Салат из брокколи с орехами, панчеттой и перцем чили
Салат из брокколи с орехами, панчеттой и перцем чили
Юлия Высоцкая02 сентября 2023
Приготовление
20 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Брокколи очень важно не переварить и обязательно откинуть на лед, чтобы сохранился сочный зеленый цвет. Вместо панчетты можно добавить сало, или бекон, или грудку какую-нибудь — что-то копченое и жирненькое.
Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты, затем воду слить и откинуть капусту на лед.
шаг 2/7
Зубчик чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.
шаг 3/7
Панчетту нарезать тонкими полосками.
шаг 4/7
Грецкие орехи слегка порубить ножом.
шаг 5/7
Разогреть в глубокой сковороде 1–2 ст. ложки оливкового масла, выложить чеснок, панчетту, перец чили, грецкие орехи и перемешать.
шаг 6/7
Брокколи промокнуть бумажным полотенцем, добавить в сковороду, все перемешать, посолить, поперчить и прогреть, затем переложить на блюдо и полить оставшимся оливковым маслом.