Запеченный с сезонными овощами сибас под свежим томатным соусом
Запеченный с сезонными овощами сибас под свежим томатным соусом
Юлия Высоцкая28 июня 2025
Приготовление
45 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Рыба, на мой взгляд, очень летняя штука! Запеченная, на пару, отварная, уха или заливное — это, конечно, классика, а я сегодня хочу предложить вам авангардный рецепт.
Бока сибаса надрезать острым ножом косыми полосками, не прорезая глубоко.
шаг 3/11
В брюшки вложить поровну половину оливок, по 2–3 веточки тимьяна, рыбу слегка посолить, поперчить, полить со всех сторон оливковым маслом и переложить на выстеленный бумагой для выпечки противень. Оставшиеся веточки тимьяна выложить сверху на рыбу, а оливки разложить вокруг.
шаг 4/11
Почистить 3–4 зубчика чеснока, нарезать тонкими пластинками и вставить в надрезы на рыбе.
шаг 5/11
Морковь почистить и нарезать небольшими палочками.
шаг 6/11
Шалот почистить и разрезать на 4 части.
шаг 7/11
Цукини разрезать вдоль пополам, стебель сельдерея — на несколько частей.
шаг 8/11
Все подготовленные овощи разложить вокруг рыбы, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом, затем полить все вином и прикрыть фольгой.
шаг 9/11
Запекать в разогретой духовке 25 минут, затем снять фольгу и дать подрумяниться еще 5 минут.
шаг 10/11
Приготовить соус: помидоры разрезать на 4 части и обжарить в тяжелой сковороде на оливковом масле. Оставшийся чеснок почистить, мелко порезать и добавить в сковороду, посыпать сахаром, солью и пеперончино, все перемешать и еще немного обжарить.
шаг 11/11
Рыбу с овощами переложить на блюдо, сверху разложить соус из помидоров.
Сочетание нежной рыбы с овощами прекрасное 🙏