Гречка с грибами и луком

- Гречку тщательно промойте в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.  

Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Шампиньоны промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.

Петрушку или зеленый лук промойте и мелко нарежьте.

В кастрюлю налейте 360 мл воды (в два раза больше объема гречки), добавьте немного соли и доведите до кипения.

В кипящую воду добавьте промытую гречку, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Варите гречку на медленном огне 15-20 минут, пока вся вода не впитается. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте гречке настояться под крышкой еще 5 минут.

В сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного или сливочного масла. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его на среднем огне до прозрачности, примерно 3-4 минуты.

Добавьте к луку нарезанные шампиньоны. Жарьте, периодически помешивая, пока грибы не пустят сок и не станут золотистыми, около 10-12 минут. Посолите и поперчите грибы по вкусу.

В сковороду с грибами и луком добавьте готовую гречку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы гречка пропиталась ароматом грибов и лука.

Прогрейте блюдо на среднем огне еще 2-3 минуты, чтобы все компоненты были равномерно горячими.

Подавайте гречку с грибами и луком, посыпав сверху свежей нарезанной петрушкой или зеленым луком.