Салат из запеченных на углях баклажанов, перца, лука и томатов. Имеет яркий вкус, легкий аромат дыма и насыщенную текстуру. Отлично сочетается с мясом или подается отдельно с хлебом и соусом.
Вымойте все овощи. Баклажаны и перцы можно оставить целыми. Лук — в кожуре, помидоры — проколоть зубочисткой.
Чеснок заверните в фольгу. Все овощи обсушите.
шаг 2/3
Выложите овощи прямо на решетку мангала над углями.
Периодически поворачивайте, чтобы кожица со всех сторон подрумянилась и начала обугливаться. Овощи должны стать мягкими внутри. Когда все готово — переложите в миску и накройте пленкой или крышкой на 10 минут, чтобы легче снималась кожица.
шаг 3/3
Снимите кожицу с перца, баклажанов и лука. Мякоть порежьте кубиками или полосками. Чеснок — раздавите. Смешайте в глубокой миске. Добавьте оливковое масло, соль, перец, лимонный сок и свежую зелень.