Салат из печеных овощей на мангале
Описание рецепта
Салат из запеченных на углях баклажанов, перца, лука и томатов. Имеет яркий вкус, легкий аромат дыма и насыщенную текстуру. Отлично сочетается с мясом или подается отдельно с хлебом и соусом.
Слово редактора
Салат из печёных овощей на мангале — отличное летнее блюдо, которое прекрасно дополнит пикник или семейный ужин на свежем воздухе. Запекание на углях придаёт овощам неповторимую дымную нотку, а разнообразие текстур и вкусов делает салат интересным самостоятельным блюдом или гарниром к мясу. Попробуйте добавить к овощам немного бальзамического уксуса или мёда — это придаст салату новые вкусовые оттенки. Такой салат особенно актуален в сезон урожая баклажанов и сладкого перца.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- сладкий перец (красный или желтый) 2шт.
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- петрушка или кинзапо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории117кКал4.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вымойте все овощи.
Баклажаны и перцы можно оставить целыми. Лук — в кожуре, помидоры — проколоть зубочисткой.
Чеснок заверните в фольгу. Все овощи обсушите.Слово редактора
Перед запеканием можно слегка посолить овощи — это усилит их вкус. Убедитесь, что на овощах нет остатков воды, иначе они будут тушиться, а не запекаться.
- Шаг 2
Выложите овощи прямо на решетку мангала над углями.
Периодически поворачивайте, чтобы кожица со всех сторон подрумянилась и начала обугливаться.Овощи должны стать мягкими внутри. Когда все готово — переложите в миску и накройте пленкой или крышкой на 10 минут, чтобы легче снималась кожица. Слово редактора
Следите за интенсивностью жара — слишком сильный огонь приведёт к подгоранию, а слабый не даст овощам пропечься. Перец и баклажаны будут готовы, когда кожица начнёт обугливаться, а мякоть станет мягкой при лёгком нажатии.
- Шаг 3
Снимите кожицу с перца, баклажанов и лука.
Мякоть порежьте кубиками или полосками. Чеснок — раздавите. Смешайте в глубокой миске. Добавьте оливковое масло, соль, перец, лимонный сок и свежую зелень. Слово редактора
Если нет лимона, можно использовать бальзамический уксус или яблочный уксус — они добавят пикантности. Свежая зелень должна быть мелко нарублена, чтобы её вкус равномерно распределился по салату.
На заметку
Салат из печёных овощей лучше подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Можно приготовить овощи заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей слегка подогреть на сковороде или в духовке. Салат отлично сочетается с жареным мясом, также можно подать его с хрустящим хлебом и острым соусом.