Тушеная капуста с фаршем

Вымойте капусту под проточной водой и обсушите. Удалите верхние поврежденные листья. Разрежьте кочан на четыре части и удалите кочерыжку. Нарежьте капусту тонкими полосками.

Очистите лук от шелухи. Нарежьте его мелкими кубиками.  

В большой сковороде или кастрюле нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.Добавьте фарш из говядины и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока он не станет коричневым и не перестанет быть розовым, около 5-7 минут.

Добавьте в сковороду томатную пасту, хорошо перемешайте. Посолите по вкусу и добавьте хлопья красного перца, копченую паприку, молотый тмин и молотый кориандр. Перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились.  

Выложите нарезанную капусту в сковороду, перемешайте с мясом и луком. Готовьте, помешивая, пока капуста не начнет немного размягчаться, около 5 минут.  

Влейте говяжий бульон или воду, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30-40 минут, пока капуста не станет мягкой. Периодически проверяйте и при необходимости добавляйте немного воды или бульона, чтобы предотвратить пригорание.  

Проверьте на соль и специи, при необходимости добавьте еще. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей зеленью.