Особенности рецепта: Тушёная капуста с говяжьим фаршем и копчёной паприкой

Тушёная капуста с фаршем — плотное блюдо на каждый день: капуста, говядина, томатная паста и набор согревающих специй — копчёная паприка, тмин, кориандр. Всё готовится в одной сковороде, без духовки. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир. Бульон делает капусту мягче и насыщает соус. Специи можно регулировать по вкусу — хлопья красного перца дают лёгкую остроту.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории470кКал
19.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Капусту вымойте под проточной водой и обсушите. Снимите верхние повреждённые листья, разрежьте кочан на четыре части, удалите кочерыжку. Нарежьте тонкими полосками.
Полоски шириной около пяти миллиметров дадут равномерную готовность.
Шаг 2
Шаг 2
Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
Если лук начинает подгорать — добавьте немного воды или убавьте огонь.
Шаг 3
Шаг 3
В большой сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности — около трёх-четырёх минут.
Не перегружайте сковороду: если она небольшая, обжаривайте лук и фарш партиями.
Шаг 4
Шаг 4
Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, помешивая, пока он не перестанет быть розовым — около пяти-семи минут.
Фарш разбивайте лопаткой на мелкие кусочки — так он прожарится равномерно.
Шаг 5
Шаг 5
Добавьте томатную пасту, посолите по вкусу, всыпьте хлопья красного перца, копчёную паприку, молотый тмин и молотый кориандр. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Томатную пасту можно заменить двумя-тремя столовыми ложками протёртых томатов.
Шаг 6
Шаг 6
Выложите капусту в сковороду, перемешайте с мясом и луком. Готовьте, помешивая, около пяти минут — пока капуста не начнёт размягчаться. Влейте мясной бульон и тушите на небольшом огне до мягкости капусты.
Количество бульона регулируйте по желаемой густоте: больше — соус жиже, меньше — суше.
Шаг 7
Шаг 7
Проверьте на соль и специи, при необходимости добавьте еще. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей зеленью.
Если хотите добавить блюду пикантности, можно ввести немного лимонного сока или бальзамического уксуса за пару минут до готовности.

На заметку

Подавайте горячим, прямо со сковороды. Блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем или рисом. Хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Разогревайте на небольшом огне, добавив ложку воды или бульона. Этот рецепт удобно снять пошагово на фото — блюдо меняет цвет и текстуру на каждом этапе.

Оценить51

ИО

Илона Орлова