Тушеная капуста с фаршем
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Тушёная капуста с фаршем — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Тушение позволяет капусте стать мягкой и нежной, а фарш добавляет сытности. Специи и томатная паста придают блюду насыщенный вкус и лёгкую кислинку. Подавайте тушёную капусту с фаршем с отварным картофелем, гречкой или ржаным хлебом — получится сытно и вкусно. Это блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется тёплой и уютной еды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- говяжий фарш500г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло2ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- говяжий бульон или вода500мл
- хлопья красного перца1ч. л.
- паприка копченая1ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- тмин молотый0.5ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории470кКал19.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Вымойте капусту под проточной водой и обсушите. Удалите верхние поврежденные листья. Разрежьте кочан на четыре части и удалите кочерыжку. Нарежьте капусту тонкими полосками.Для более нежной капусты можно предварительно замочить её в холодной воде на 30 минут. Тонкая нарезка поможет капусте быстрее приготовиться и лучше пропитаться соусом.
- Шаг 2Очистите лук от шелухи. Нарежьте его мелкими кубиками.Чтобы лук не горчил, после нарезки промойте его под холодной водой и слегка обсушите. Мелкие кубики обеспечат равномерное распределение лука в блюде.
- Шаг 3В большой сковороде или кастрюле нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.Добавьте фарш из говядины и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока он не станет коричневым и не перестанет быть розовым, около 5-7 минут.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным, но не золотистым. Когда фарш перестанет быть розовым и приобретёт коричневатый оттенок, значит, он почти готов.
- Шаг 4Добавьте в сковороду томатную пасту, хорошо перемешайте. Посолите по вкусу и добавьте хлопья красного перца, копченую паприку, молотый тмин и молотый кориандр. Перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились.Томатную пасту можно заменить на измельчённые помидоры без кожицы — так вкус будет более натуральным. Тщательно перемешивайте, чтобы специи равномерно распределились и раскрыли свой аромат.
- Шаг 5Выложите нарезанную капусту в сковороду, перемешайте с мясом и луком. Готовьте, помешивая, пока капуста не начнет немного размягчаться, около 5 минут.Чтобы капуста быстрее размягчилась, можно добавить немного соли на этом этапе — она поможет выпустить сок. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить капустные полоски.
- Шаг 6Влейте говяжий бульон или воду, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30-40 минут, пока капуста не станет мягкой. Периодически проверяйте и при необходимости добавляйте немного воды или бульона, чтобы предотвратить пригорание.Чтобы бульон не выкипел, следите за уровнем жидкости и добавляйте воду или бульон понемногу. Готовность капусты можно проверить вилкой — она должна легко прокалываться.
- Шаг 7Проверьте на соль и специи, при необходимости добавьте еще. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей зеленью.Если хотите добавить блюду пикантности, можно ввести немного лимонного сока или бальзамического уксуса за пару минут до готовности.
На заметку
Тушёная капуста с фаршем хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду — так блюдо сохранит текстуру. К капусте с фаршем отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса, а также можно дополнить блюдо свежими овощами и зеленью.Оценить51
0
Комментарии
1👏🏻