Мягкий и слегка пышный хворост с нежной текстурой. Его не нужно раскатывать слишком тонко, и он остаётся мягким даже после остывания. Отличная альтернатива хрустящему варианту.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Добавьте сметану и перемешайте.
Всыпьте разрыхлитель и постепенно подмешивайте просеянную муку.
Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Дайте тесту отдохнуть 10 минут под полотенцем.
шаг 2/4
Раскатайте тесто толщиной около 4–5 мм.
Нарежьте на полоски или ромбы. По желанию сделайте надрез в центре и выверните для классической формы.
шаг 3/4
Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле.
Опускайте хворост порциями и жарьте до золотистого цвета с двух сторон (по 40–60 секунд). Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца.
шаг 4/4
Обильно посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте тёплым или остывшим с чаем, молоком или кофе. Мягкость сохраняется даже на следующий день.