☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Шоколадный мусс с черносливом и взбитыми сливками

Шоколадный мусс с черносливом и взбитыми сливками

Приготовление
1 час 15 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Для меня это новая история — в шоколад добавляется не сливочное масло, не сливки, а вода, и еще рецепт заинтересовал меня потому, что в самом муссе вообще нет сахара. Если яйца мелкие, возьмите пять штук.

Ингредиенты

шоколад черный горький
170 г
яйца куриные
4 шт.
сахар коричневый
200 г
апельсины
1 шт.
чернослив без косточек
2 горсти
чай эрл грей
2 пакетика
сливки 33–35%
200 мл
коньяк
50 мл
палочка корицы
1 шт.
бадьян
2 звездочки
гвоздика
3 шт.
соль морская
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Шоколад выложить в ковшик и, влив 3 ст. ложки воды, растопить на водяной бане.  
шаг 2/10
Заварить эрл грей в пиале, добавить корицу, бадьян, гвоздику и дать настояться, затем удалить пакетики чая и специи, всыпать сахар и перемешать, чтобы он полностью растворился.
шаг 3/10
С апельсина срезать две полоски цедры, оставшуюся цедру натереть на мелкой терке.
шаг 4/10
В заваренный чай выложить чернослив и полоски цедры, влить коньяк и дать постоять.
шаг 5/10
Белки отделить от желтков.
шаг 6/10
В растопленный шоколад влить немного горячей воды и перемешать, затем добавить яичные желтки и вымешать все лопаткой.
шаг 7/10
Белки с щепоткой соли взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу и в три приема вмешать в шоколад.
шаг 8/10
Форму с муссом затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час.
шаг 9/10
Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком.
шаг 10/10
В прозрачные бокалы разложить часть чернослива и шоколадный мусс, затем оставшийся чернослив, украсить все взбитыми сливками и посыпать цедрой апельсина.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"