Сытное и ароматное блюдо — кабачки, запечённые с сочной начинкой из риса, овощей и специй. Подходят как основное блюдо для обеда или ужина, особенно в тёплое время года.
Подготовьте рис:
Промойте рис в холодной воде и отварите до полуготовности (примерно 7–8 минут).
Слейте воду и дайте остыть.
шаг 2/5
Подготовьте овощи:
Лук и морковь очистите, мелко нарежьте.
Перец нарежьте кубиками.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте перец и томатную пасту, тушите ещё 5 минут.
Смешайте обжаренные овощи с рисом. Посолите, поперчите.
шаг 3/5
Подготовьте кабачки:
Вымойте кабачки, отрежьте хвостики.
Разрежьте пополам вдоль и ложкой выньте середину, оставив бортики 1 см.
Начините получившиеся «лодочки» овощной смесью.
шаг 4/5
Выпекайте:
Выложите фаршированные кабачки в форму для запекания.
Влейте немного воды на дно формы, накройте фольгой.
Выпекайте в духовке при 180 °C 30 минут.
Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут до лёгкой румяной корочки.