Пряный и ароматный салат, где баклажаны напоминают по текстуре грибы. Сладость лука, пикантность чеснока и зернистая горчица создают насыщенное сочетание. Это блюдо украсит как повседневный стол, так и праздничный.
Нарежьте баклажаны крупными кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы удалить горечь. Промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.
шаг 2/4
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте баклажаны партиями, чтобы они хорошо зарумянились, но не впитали слишком много масла. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
шаг 3/4
Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок измельчите. В миске смешайте уксус, горчицу, сахар, черный перец и немного соли. Добавьте чеснок и лук, залейте маринадом и оставьте на 10–15 минут для пропитки.
шаг 4/4
Выложите обжаренные баклажаны в глубокую миску, добавьте маринованный лук с чесноком и аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться в холодильнике 1–2 часа, чтобы он раскрыл свой вкус.
Перед подачей посыпьте салат свежей зеленью. Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к блюдам из мяса или картофеля. Салат получается таким ароматным и вкусным, что его точно захочется приготовить снова