Салат из баклажанов
Описание рецепта
Пряный и ароматный салат, где баклажаны напоминают по текстуре грибы. Сладость лука, пикантность чеснока и зернистая горчица создают насыщенное сочетание. Это блюдо украсит как повседневный стол, так и праздничный.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны700г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- горчица с зернами1ст. л.
- уксус 9%2ст. л.
- растительное масло3ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- укроп, петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории190кКал7.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте баклажаны крупными кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы удалить горечь. Промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.
- Шаг 2
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте баклажаны партиями, чтобы они хорошо зарумянились, но не впитали слишком много масла. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
- Шаг 3
Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок измельчите. В миске смешайте уксус, горчицу, сахар, черный перец и немного соли. Добавьте чеснок и лук, залейте маринадом и оставьте на 10–15 минут для пропитки.
- Шаг 4
Выложите обжаренные баклажаны в глубокую миску, добавьте маринованный лук с чесноком и аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться в холодильнике 1–2 часа, чтобы он раскрыл свой вкус.
Перед подачей посыпьте салат свежей зеленью. Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к блюдам из мяса или картофеля. Салат получается таким ароматным и вкусным, что его точно захочется приготовить снова