☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Лопатка ягненка, фаршированная курагой, инжиром и орехами

Лопатка ягненка, фаршированная курагой, инжиром и орехами

Приготовление
2 часа 40 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Мне кажется, что ягнятину лучше отбивать скалкой, молоток рвет волокна и мясо получается более жестким. Орехи на самом деле можно взять любые, например кедровые орешки очень хорошо сочетаются с ягнятиной.

Ингредиенты

лопатка ягненка без кости
1 ⅕ кг
лук красный
1 шт.
миндаль
1 горсть
фундук
1 горсть
грецкие орехи
1 горсть
курага
8 шт.
инжир
5 шт.
чеснок
2 зубчика
базилик свежий
1 веточка
кинза свежая
1 веточка
тархун
1 веточка
мята
1 веточка
оливковое масло
1 ст. л.
оливковое масло Extra Virgin
1 ст. л.
сливочное масло
1 ст. л.
кумин
¼ ч. л.
приправа 5 специй (five spice)
¼ ч. л.
перец черный свежемолотый
½ ч. л.
соль морская
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Духовку предварительно разогреть до 220℃.
шаг 2/9
Красный лук почистить и порезать не слишком мелко, затем разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.
шаг 3/9
Чеснок почистить, нарезать небольшими кусочками и отправить к луку, все слегка посолить, поперчить и перемешать.
шаг 4/9
Инжир и курагу добавить в сковороду, перемешать и немного обжарить.
шаг 5/9
Все орехи предварительно подсушить на сухой сковороде или духовке, затем измельчить блендером на крупные кусочки, добавить в сковороду, выключить огонь, всыпать кумин, приправу «5 специй» и все перемешать.
шаг 6/9
Ягнятину вымыть, просушить и удалить все пленки, затем надрезать мясо так, чтобы получился пласт, и отбить его.
шаг 7/9
Отбитую ягнятину посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, в середину выложить остывшую начинку, сложить мясо пополам и крепко завязать пищевой нитью, затем завернуть в несколько слоев бумаги для выпечки.
шаг 8/9
Выложить мясо в небольшую форму и запекать в разогретой духовке 15–20 минут, понизить температуру до 150℃ и запекать еще сорок минут, затем приоткрыть бумагу, повысить температуру до 200℃ в режиме гриль и запекать около 20 минут, чтобы образовалась корочка.
шаг 9/9
Всю зелень порезать и посыпать готовую ягнятину.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"