Лопатка ягненка, фаршированная курагой, инжиром и орехами

Лопатка ягненка, фаршированная курагой, инжиром и орехами

Время приготовления 2 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Мне кажется, что ягнятину лучше отбивать скалкой, молоток рвет волокна и мясо получается более жестким. Орехи на самом деле можно взять любые, например кедровые орешки очень хорошо сочетаются с ягнятиной.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры22г
    27.50% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории263кКал
    10.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть до 220℃.
  • Шаг 2 Красный лук почистить и порезать не слишком мелко, затем разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.
    Красный лук почистить и порезать не слишком мелко, затем разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.
  • Шаг 3 Чеснок почистить, нарезать небольшими кусочками и отправить к луку, все слегка посолить, поперчить и перемешать.
    Чеснок почистить, нарезать небольшими кусочками и отправить к луку, все слегка посолить, поперчить и перемешать.
  • Шаг 4 Инжир и курагу добавить в сковороду, перемешать и немного обжарить.
    Инжир и курагу добавить в сковороду, перемешать и немного обжарить.
  • Шаг 5 Все орехи предварительно подсушить на сухой сковороде или духовке, затем измельчить блендером на крупные кусочки, добавить в сковороду, выключить огонь, всыпать кумин, приправу «5 специй» и все перемешать.
    Все орехи предварительно подсушить на сухой сковороде или духовке, затем измельчить блендером на крупные кусочки, добавить в сковороду, выключить огонь, всыпать кумин, приправу «5 специй» и все перемешать.
  • Шаг 6 Ягнятину вымыть, просушить и удалить все пленки, затем надрезать мясо так, чтобы получился пласт, и отбить его.
    Ягнятину вымыть, просушить и удалить все пленки, затем надрезать мясо так, чтобы получился пласт, и отбить его.
  • Шаг 7 Отбитую ягнятину посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, в середину выложить остывшую начинку, сложить мясо пополам и крепко завязать пищевой нитью, затем завернуть в несколько слоев бумаги для выпечки.
    Отбитую ягнятину посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, в середину выложить остывшую начинку, сложить мясо пополам и крепко завязать пищевой нитью, затем завернуть в несколько слоев бумаги для выпечки.
  • Шаг 8 Выложить мясо в небольшую форму и запекать в разогретой духовке 15–20 минут, понизить температуру до 150℃ и запекать еще сорок минут, затем приоткрыть бумагу, повысить температуру до 200℃ в режиме гриль и запекать около 20 минут, чтобы образовалась корочка.
    Выложить мясо в небольшую форму и запекать в разогретой духовке 15–20 минут, понизить температуру до 150℃ и запекать еще сорок минут, затем приоткрыть бумагу, повысить температуру до 200℃ в режиме гриль и запекать около 20 минут, чтобы образовалась корочка.
  • Шаг 9 Всю зелень порезать и посыпать готовую ягнятину.
    Всю зелень порезать и посыпать готовую ягнятину.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий