☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Настоящая сборная солянка

Настоящая сборная солянка

Приготовление
3 минуты
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам "ПРО запас" Артем Ларичев. Солянка — это суп, который либо любят, либо ненавидят. Я люблю. Наваристый, кислый, с копченостями, оливками и ложкой сметаны. Идеально после тяжелого дня. Главный секрет: солянка становится вкуснее на второй день. А если ее заморозить — она будет радовать вас месяцами. Сегодня сделаем сборную солянку за 25 минут. А потом разольем по контейнерам и уберем в морозилку на 3 месяца.

Ингредиенты

мясной бульон
1 ½ л
лук белый
1 шт.
морковь
1 шт.
перец болгарский
1 шт.
огурцы соленые
3 шт.
капуста квашеная
150 г
томатная паста
2 ч. л.
грудинка варено-копченая
100 г
паприка копченая
½ ч. л.
зира
0,3 ч. л.
маслины
70 г
лимоны
½ шт.
сметана
по вкусу
зелень
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь и болгарский перец — тонкой соломкой. Соленые огурцы — соломкой. Квашеную капусту порубите мелко. С копченой куриной ножки снимите мясо, порубите. Грудинку нарежьте брусочками. Охотничьи колбаски — кружочками.  
шаг 2/5
В сотейнике разогрейте немного масла. Выложите все копчености. Обжаривайте 2 минуты, чтобы вытопился жир. Переложите копчености в отдельную миску, жир оставьте в сотейнике.  
шаг 3/5
В сотейник с жиром добавьте еще немного масла. Выложите лук. Обжаривайте, помешивая. Добавьте немного бульона, чтобы соскрести пригоревшие кусочки — это концентрат вкуса. Через минуту добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте до мягкости. Добавьте паприку, зиру, черный перец. Перемешайте. Как только почувствуете аромат — добавьте томатную пасту. Обжаривайте ее 30 секунд, чтобы раскрылся цвет и вкус.  
шаг 4/5
Добавьте соленые огурцы и квашеную капусту. Перемешайте. Залейте половину говяжьего бульона. Томите 7-8 минут на медленном огне — кислота из огурцов и капусты должна выйти в бульон. Верните в сотейник обжаренные копчености. Залейте оставшийся бульон.  
шаг 5/5
Доведите солянку до кипения. Попробуйте. Возможно, потребуется добавить сахар (чтобы сбалансировать кислоту), немного соли или лимонного сока. Добавьте жидкость из-под маслин — это даст дополнительный вкус. В самом конце закиньте нарезанные маслины. Суп готов. Если подаете сразу — в тарелку положите ложку сметаны, дольку лимона и посыпьте укропом.   Реклама. ООО "Перезагрузка".  
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"