Настоящая сборная солянка

Настоящая сборная солянка

Время приготовления 3 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Привет, я шеф-повар онлайн-курса по заготовкам "ПРО запас" Артем Ларичев. Солянка — это суп, который либо любят, либо ненавидят. Я люблю. Наваристый, кислый, с копченостями, оливками и ложкой сметаны. Идеально после тяжелого дня. Главный секрет: солянка становится вкуснее на второй день. А если ее заморозить — она будет радовать вас месяцами. Сегодня сделаем сборную солянку за 25 минут. А потом разольем по контейнерам и уберем в морозилку на 3 месяца.

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры16г
    20.00% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории212кКал
    8.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь и болгарский перец — тонкой соломкой. Соленые огурцы — соломкой. Квашеную капусту порубите мелко. С копченой куриной ножки снимите мясо, порубите. Грудинку нарежьте брусочками. Охотничьи колбаски — кружочками.<br />  
    Лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь и болгарский перец — тонкой соломкой. Соленые огурцы — соломкой. Квашеную капусту порубите мелко. С копченой куриной ножки снимите мясо, порубите. Грудинку нарежьте брусочками. Охотничьи колбаски — кружочками.
  • Шаг 2 В сотейнике разогрейте немного масла. Выложите все копчености. Обжаривайте 2 минуты, чтобы вытопился жир. Переложите копчености в отдельную миску, жир оставьте в сотейнике.<br />  
    В сотейнике разогрейте немного масла. Выложите все копчености. Обжаривайте 2 минуты, чтобы вытопился жир. Переложите копчености в отдельную миску, жир оставьте в сотейнике.
  • Шаг 3 В сотейник с жиром добавьте еще немного масла. Выложите лук. Обжаривайте, помешивая. Добавьте немного бульона, чтобы соскрести пригоревшие кусочки — это концентрат вкуса. Через минуту добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте до мягкости. Добавьте паприку, зиру, черный перец. Перемешайте. Как только почувствуете аромат — добавьте томатную пасту. Обжаривайте ее 30 секунд, чтобы раскрылся цвет и вкус.<br />  
    В сотейник с жиром добавьте еще немного масла. Выложите лук. Обжаривайте, помешивая. Добавьте немного бульона, чтобы соскрести пригоревшие кусочки — это концентрат вкуса. Через минуту добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте до мягкости. Добавьте паприку, зиру, черный перец. Перемешайте. Как только почувствуете аромат — добавьте томатную пасту. Обжаривайте ее 30 секунд, чтобы раскрылся цвет и вкус.
  • Шаг 4 Добавьте соленые огурцы и квашеную капусту. Перемешайте. Залейте половину говяжьего бульона. Томите 7-8 минут на медленном огне — кислота из огурцов и капусты должна выйти в бульон. Верните в сотейник обжаренные копчености. Залейте оставшийся бульон.<br />  
    Добавьте соленые огурцы и квашеную капусту. Перемешайте. Залейте половину говяжьего бульона. Томите 7-8 минут на медленном огне — кислота из огурцов и капусты должна выйти в бульон. Верните в сотейник обжаренные копчености. Залейте оставшийся бульон.
  • Шаг 5 Доведите солянку до кипения. Попробуйте. Возможно, потребуется добавить сахар (чтобы сбалансировать кислоту), немного соли или лимонного сока. Добавьте жидкость из-под маслин — это даст дополнительный вкус. В самом конце закиньте нарезанные маслины. Суп готов. Если подаете сразу — в тарелку положите ложку сметаны, дольку лимона и посыпьте укропом.<br />  <br /> Реклама. ООО "Перезагрузка".<br />  
    Доведите солянку до кипения. Попробуйте. Возможно, потребуется добавить сахар (чтобы сбалансировать кислоту), немного соли или лимонного сока. Добавьте жидкость из-под маслин — это даст дополнительный вкус. В самом конце закиньте нарезанные маслины. Суп готов. Если подаете сразу — в тарелку положите ложку сметаны, дольку лимона и посыпьте укропом.

    Реклама. ООО "Перезагрузка".
Оценить0.00
0

Оставить комментарий