Кабачки натерерть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут. Моцареллу также натереть на терке, а помидоры разрезать на половинки.
шаг 2/5
В глубокой миске венчиком взбить яйца, поперчить и добавить к ним отжатые от лишнего сока кабачки. Всыпать муку и перемешать.
шаг 3/5
В сковороде с антипригарным покрытием разогреть немного оливкового масла и вылить смесь на сковороду и равномерно распределить. Готовим под крышкой на среднем огне 3–4 минуты.
шаг 4/5
Переворачиваем кабачковый блин. Сверху быстро выкладываем моцареллу, снова накрываем крышкой и готовим ещё 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился.
шаг 5/5
Перекладываем блин на тарелку, посыпаем шпинатом и выкладываем томаты черри, разрезанные на половинки. Подаем теплым с любимыми травами и свежими овощами. Можно и со сметанкой.