Подготовьте грибы.
Переберите опята, очистите от мусора, быстро промойте и обсушите. Белые очистите и нарежьте.
шаг 2/6
Обжарьте грибы до аромата.
На разогретой сковороде с маслом сначала обжарьте белые 5-7 мин, потом добавьте опята и жарьте ещё 10-12 мин, пока не уйдёт лишняя влага (они должны “подрумяниться”, а не тушиться в собственном соке).
шаг 3/6
Сварите картофель.
В кастрюле доведите воду/бульон до кипения, добавьте картофель кубиком и варите 10-12 мин до полуготовности.
шаг 4/6
Сделайте заправку и соедините.
На отдельной сковороде обжарьте лук и морковь 5-7 мин. Добавьте зажарку и обжаренные грибы в кастрюлю, посолите, поперчите, положите лавровый лист и варите ещё 10-15 мин.
шаг 5/6
Финиш.
Снимите с огня и добавьте зелень. Дайте настояться 10 мин.
шаг 6/6
Совет от шефа: если хотите суп гуще и шелковистее, возьмите 2-3 ложки грибов и картофеля, разомните и верните в кастрюлю — без муки, вкус остаётся натуральным.