Сделайте тесто. Масло натрите на терке, перетрите с мукой, разрыхлителем, солью и 50 г сахара.
шаг 2/6
Добавьте яйца и сметану. Введите 2 яйца и сметану, быстро замесите однородное тесто. Если густо — добавьте 1-2 ст. л. сметаны.
шаг 3/6
Подготовьте бруснику. Смешайте бруснику с крахмалом и 100 г сахара (замороженную не размораживайте полностью).
шаг 4/6
Сборка. Выложите тесто в форму 22-24 см, сверху распределите бруснику. В центре сделайте небольшое углубление, чтобы начинка не “убежала”.
шаг 5/6
Выпекайте. Смешайте 1 яйцо с 1 ст. л. сметаны, слегка смажьте края теста (верх не обязательно). Выпекайте при 180°C 40-50 мин до румяности.
шаг 6/6
Советы от шефа:
— Если брусника очень кислая, увеличьте сахар в начинке на 1-2 ст. л.
— Дайте пирогу постоять 20-30 мин: начинка загустеет, и кусочки будут ровными.