Рецепт
Пироги на кленовых листьях
Приготовление
1 час 20 минут
Описание
Запах вкусной и ароматной выпечки, можно смело считать залогом семейного уюта и благополучия. А еще – довольных и сытых родных. Очень хорошо, когда есть рецепты, передающиеся от бабушки и мамы к дочери, рецепты проверенной годами выпечки... Этот рецепт, мне достался от мамы. Вкусные, мягкие и очень ароматные пироги с фруктово-творожной начинкой, и приготовленные на кленовых листьях. Сейчас осень и красивых кленовых листочков очень много, попробуйте приготовить!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/21
Приготовим опару. Смешать 2 ст.л. муки от общего кол-ва (310 г) с дрожжами (4 г) и сахаром (1 ст.л.). Влить теплое молоко (100 мл) и перемешать венчиком. Накрыть миску с опарой и оставить в теплом месте до появления пенной шапочки, минут на 20.
шаг 2/21
Приготовим тесто. Оставшуюся муку (от 310 г), смешать с ванилином (1 гр) и разрыхлителем теста (0,5 ч.л).
шаг 3/21
В пенистую опару всыпать соль (0,5 ч.л.) и сахар (1 ст.л.). Влить теплый кефир (100 мл) и перемешать.
шаг 4/21
В жидкую смесь небольшими частями, вмешать мучную смесь.
шаг 5/21
Влить растительное масло (1 ст.л.) и вмешать в тесто.
шаг 6/21
Подпылить столешницу мукой и переложить тесто, собрать в ком. Влить еще (1 ст.л.) растительное масло и вмешать в тесто.
шаг 7/21
Тесто должно быть мягкое, пластичное и не липнущее к рукам. Накрываем тесто и оставляем на 15 минут.
шаг 8/21
Затем смазываем миску и тесто растительным маслом (1 ч.л.) и закрываем пленкой или прозрачным пакетом. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, на 1 -1,5 часа.
шаг 9/21
Приготовим начинку. Фрукты очищаем и нарезаем: яблоки - кубиком, клубнику - пополам.
шаг 10/21
Растапливаем сливочное масло (20 г) и всыпаем сахарный песок (2 ст.л.).
шаг 11/21
Выкладываем яблоки и клубнику, перемешиваем до появления сока, минуты 3.
шаг 12/21
Затем посыпаем фрукты крахмалом (1 ч.л.) и быстро перемешиваем до уменьшения жидкости, снимаем с плиты.
шаг 13/21
Смешиваем фрукты с творогом (150 гр). Можно добавить сахар, пробуйте на вкус.
шаг 14/21
Слегка обминаем тесто и делим на 8 частей. Выпечка получается очень крупная.
шаг 15/21
Кусочки теста округляем и накрываем.
шаг 16/21
Раскатываем кусочки теста. Кладем начинку (2 ст.л.) и формируем пирожок.
шаг 17/21
Кладем кленовые листья на противень и слегка смазываем растительным маслом. Противень, можно не застилать пергаментом. Раскладываем заготовки пирожков.
шаг 18/21
Накрываем противень и оставляем в теплом месте до увеличения пирогов в 2 раза, минут на 20. Затем смазываем пироги взбитым желтком и выпекаем в разогретой до 180 С духовке до румяной корочки, минут 35.
шаг 19/21
Мягкие и очень ароматные пироги готовы!
шаг 20/21
P.S. Кленовые листья для приготовления пирогов и хлеба, можно заготовить впрок. Для этого надо отобрать самые красивые и засушить их. А перед приготовлением выпечки, их просто обдают кипятком.
шаг 21/21
Пирог в разрезе. Приятного аппетита!