☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Суп с сухими грибами «щипанка»

Суп с сухими грибами «щипанка»

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
5 персон
Описание
Моя вторая бабушка, Александра, родилась в Тамбовской области, г. Рассказово. Хочу поделиться с вами её рецептом совсем незамысловатого, но вкусного и питательного супчика— «щипанка». Название супа обусловлено процессом его приготовления — тесто для супа отщипывают маленькими кусочками и погружают в кипящий бульон. При минимальном наборе продуктов (сушёные грибы, картофель, лук, сало, тесто) получается замечательный результат! С наступлением холодов такой суп будет как нельзя кстати. Рекомендую вам приготовить и насладиться его вкусом! В рецепте я использовала белые сушёные грибы, но вполне можно приготовить суп из любых сушёных лесных грибов.

Ингредиенты

Основное блюдо
грибы белые сухие
50 г
картофель
4 шт.
лук репчатый
1 шт.
сало
50 г
соль
по вкусу
Для теста
мука
150 г
яйца куриные
1 шт.
соль
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Подготовьте необходимы ингредиенты. Грибы тщательно промойте, уложите в кастрюлю и залейте 2 л воды. Доведите до кипения, посолите и варите на малом огне до мягкости, примерно 30 мин. Приготовленные грибы выньте из кастрюли, нарежьте небольшими кусочками, отвар процедите.
шаг 2/6
4 крупные картофелины почистите, нарежьте небольшими кубиками.
шаг 3/6
Среднюю луковицу также почистите и нарежьте небольшими кубиками. Сало мелко нарежьте и вытопите в сковороде на небольшом огне. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне около 10 мин. В кастрюлю с процеженным отваром добавьте картофель, нарезанные грибы, обжаренный лук и нарезанные грибы. Посолите. Варите до готовности картофеля. При желании часть картофеля можно немного потолочь.
шаг 4/6
Для теста просейте муку с солью горкой, сделайте углубление и влейте яйцо. Замесите крутое тесто (при необходимости можно добавить немного холодной кипячёной воды). Вымешивайте не менее 10 минут до эластичности. Тесто не должно липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем или поместите в целлофановый пакет и оставьте на 30 минут.
шаг 5/6
Сформируйте из теста колбаску диаметром не более 3 см. Руками отщипывайте от колбаски маленькие кусочки теста и опускайте в кастрюлю с супом.
шаг 6/6
Варите до готовности маленьких "щипанок" из теста (у меня получилось 20 минут). В детстве я их особо любила в супе. Попробуйте готовый суп на вкус. При необходимости добавьте соль. Дайте супу немного настояться и подавайте к столу. К супу можно добавить свежую зелень и хорошую густую сметану. Приятного вам аппетита!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"