Суп с сухими грибами «щипанка»
Конкурс на лучший рецепт
14дней12часов59минут
Описание рецепта
Моя вторая бабушка, Александра, родилась в Тамбовской области, г. Рассказово. Хочу поделиться с вами её рецептом совсем незамысловатого, но вкусного и питательного супчика— «щипанка». Название супа обусловлено процессом его приготовления — тесто для супа отщипывают маленькими кусочками и погружают в кипящий бульон. При минимальном наборе продуктов (сушёные грибы, картофель, лук, сало, тесто) получается замечательный результат! С наступлением холодов такой суп будет как нельзя кстати. Рекомендую вам приготовить и насладиться его вкусом! В рецепте я использовала белые сушёные грибы, но вполне можно приготовить суп из любых сушёных лесных грибов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное блюдо
- грибы белые сухие50г
- картофель4шт.
- лук репчатый1шт.
- сало50г
- сольпо вкусу
- Для теста
- мука150г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте необходимы ингредиенты. Грибы тщательно промойте, уложите в кастрюлю и залейте 2 л воды. Доведите до кипения, посолите и варите на малом огне до мягкости, примерно 30 мин. Приготовленные грибы выньте из кастрюли, нарежьте небольшими кусочками, отвар процедите. - Шаг 2
4 крупные картофелины почистите, нарежьте небольшими кубиками. - Шаг 3
Среднюю луковицу также почистите и нарежьте небольшими кубиками. Сало мелко нарежьте и вытопите в сковороде на небольшом огне. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне около 10 мин. В кастрюлю с процеженным отваром добавьте картофель, нарезанные грибы, обжаренный лук и нарезанные грибы. Посолите. Варите до готовности картофеля. При желании часть картофеля можно немного потолочь. - Шаг 4
Для теста просейте муку с солью горкой, сделайте углубление и влейте яйцо. Замесите крутое тесто (при необходимости можно добавить немного холодной кипячёной воды). Вымешивайте не менее 10 минут до эластичности. Тесто не должно липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем или поместите в целлофановый пакет и оставьте на 30 минут. - Шаг 5
Сформируйте из теста колбаску диаметром не более 3 см. Руками отщипывайте от колбаски маленькие кусочки теста и опускайте в кастрюлю с супом. - Шаг 6
Варите до готовности маленьких "щипанок" из теста (у меня получилось 20 минут). В детстве я их особо любила в супе. Попробуйте готовый суп на вкус. При необходимости добавьте соль. Дайте супу немного настояться и подавайте к столу. К супу можно добавить свежую зелень и хорошую густую сметану. Приятного вам аппетита!