Картофельные запеканки к завтраку

Перемолоть свинину, нарезать лук, все обжарить на оливковом масле. Посолить, поперчить, добавить пряности и по готовности добавить каперсы.

Сделать пюре, вмешать яйца, соль. Консистенция должна быть чуть меньшей плотности, чем густая сметана.

Выложить в смазанные маслом формочки пюре.

Наполнить формы фаршем.

На фарш выложить вяленые помидоры, у меня домашние и слегка подмороженные (для сохранности).

Накрыть формы «крышечками» из пюре, намазать их яйцом. Отправить в горячую духовку на 30 минут.