Рецепт

Чаудер с моллюсками из Новой Англии (New England Clam Chowder)

UliaSPb17 мая 2012

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

3 персоны

Описание

Этот суп достоин праздничного стола, он не прост в приготовлении, но его вкус стоит этого! Жидкости добавляю больше, варю обычно 2 литра супа, увеличиваю количество сливок и бульона, соответственно и муки с маслом беру больше. Добавляю рыбку. Чтобы было проще,накануне варю бульон и отвариваю моллюски. Рецепт взят в интернете, только сайт и автор у меня не записан.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт

шаг 1/6

Бульон. Варю бульон накануне из костей , хвоста и головы лосося, процеживаю, добавляю в этот бульон моллюски и рыбку(по желанию), варю 2-3 минуты и выключаю, варенную рыбу и моллюсками достаю из бульона, прячу в холодильник до завтра. На завтра нам нужен чистый бульон.

шаг 2/6

Обжарить с маслом бекон, нарезанный соломкой, вынуть и отложить.

шаг 3/6

В том же жире обжарить мелко нарезанный лук до мягкости на среднем огне, всыпать муку, обжарить минуту-две, влить тонкой струйкой половник бульона, помешивая (чтобы избежать комочков). Если комочков не удалось избежать, то отправляем в блендер.

шаг 4/6

Влить остальной бульон, добавить картофель (кубиками), тимьян, довести до кипения, готовить под крышкой на малом огне 20 минут (до готовности картофеля).

шаг 5/6

Влить сливки, добавить моллюсков, посолить, поперчить, , помешивая, медленно довести почти до кипения, убрать с огня.

шаг 6/6

Всыпать мелкорубленую петрушку, обжаренный ранее бекон, накрыть крышкой, через 5 минут подавать. Приятного аппетита!

Комментарии — 6

Вета

12 лет назад

Черешенка

12 лет назад

Какой рецепт достойный!!! Спасибо Вам за него, забрала себе flowerflowerflower

Снежинка Татьяна

11 лет назад