Филе судака, жаренное со шпинатным соусом

Смешайте мелко порубленные укроп и тимьян, посолите.

Сделайте на коже надрезы, и вотрите в филе смесь из мелко порубленной подсоленной зелени.

Сбрызните куски филе оливковым маслом и оставьте на некоторое время подмариноваться.

Пока рыба маринуется, приготовьте шпинатный соус: растопите в сковороде сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук-шалот, выдавленный чеснок, кедровые орешки и порезанный на кусочки черешок сельдерея, все обжарьте.

Вылейте в получившуюся поджарку белое вино и оставьте немного потушиться.

6. К полученной смеси добавьте промытый шпинат, слегка посолите, перемешайте и на некоторое время оставьте тушиться.

В самом конце добавьте в соус разрезанные пополам помидоры "Черри" и снова увеличьте огонь.

Выложите подмаринованное рыбное филе на сухую разогретую сковороду кожицей вниз, и обжарьте на медленном огне по 3 минуты с каждой стороны.

Перед подачей на стол добавьте столовую ложку сливочного масла. Блюдо можно украсить ломтиками лимона и веточкой тимьяна. На гарнир хорошо подать отварной картофель, посыпанный мелко нарезанной петрушкой.