Жареное филе судака со шпинатным соусом
Описание рецепта
Судак получается с хрустящей кожей и нежной серединой — шпинатный соус на вине как раз дополняет, не перебивая.Слово редактора
Филе судака на коже маринуют в смеси укропа, тимьяна и оливкового масла, затем обжаривают до румяной корочки. Соус готовят отдельно: на сливочном масле пассеруют лук, чеснок, кедровые орехи и сельдерей, вливают белое вино и тушат до мягкости, добавляют шпинат. Блюдо подходит для лёгкого ужина — готовится быстро, ингредиенты простые.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- судак филе на коже4г
- укроп4веточка
- тимьян2веточка
- оливковое масло3ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- соль морская1ст. л.
- шпинат500г
- лимоны1шт.
- лук белый1шт.
- вино белое200мл
- кедровые орешки1ст. л.
- чеснок2стакан
- соль1щепотка
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории311кКал12.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте мелко порубленные укроп и тимьян, посолите.Чем мельче порублена зелень, тем равномернее она распределится по рыбе. - Шаг 2Шаг 2Сделайте на коже рыбы надрезы и вотрите в филе смесь из подсоленной зелени.Надрезы делайте неглубокими — около пяти миллиметров, чтобы кожа не стянулась при жарке.
- Шаг 3Шаг 3Сбрызните куски филе оливковым маслом и оставьте мариноваться.Достаточно около 15 минут маринования — за это время зелень отдаст аромат.
- Шаг 4Шаг 4Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте мелко нарезанный белый лук, выдавленный чеснок, кедровые орехи. Обжарьте всё вместе.Не перегружайте сковороду: орехи должны слегка зарумяниться, а не запариться.
- Шаг 5Шаг 5Влейте белое вино и оставьте соус потушиться на небольшом огне.Вино выбирайте сухое — оно даёт кислотность и балансирует жирность сливочного масла.
- Шаг 6Шаг 66. К полученной смеси добавьте промытый шпинат, слегка посолите, перемешайте и на некоторое время оставьте тушиться.
- Шаг 7Шаг 7В самом конце добавьте в соус разрезанные пополам помидоры "Черри" и снова увеличьте огонь.
- Шаг 8Шаг 8Выложите подмаринованное рыбное филе на сухую разогретую сковороду кожицей вниз, и обжарьте на медленном огне по 3 минуты с каждой стороны.
- Шаг 9Шаг 9Перед подачей на стол добавьте столовую ложку сливочного масла. Блюдо можно украсить ломтиками лимона и веточкой тимьяна. На гарнир хорошо подать отварной картофель, посыпанный мелко нарезанной петрушкой.
На заметку
Подавайте рыбу сразу после жарки, полив шпинатным соусом прямо на тарелке. К блюду хорошо подходит отварной рис или запечённый картофель. Хранить готовое филе можно в холодильнике до суток, но соус лучше разогревать отдельно. Этот рецепт с фото поможет точно выдержать порядок шагов.Оценить58
0