☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Паэлья с кроликом

Паэлья с кроликом

Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Вообще паэлью обычно не готовят из бурого риса, но с ним она получается и вкусной, и полезной. Если не любите резать горячее мясо, нарежьте кролика на маленькие кусочки перед варкой, правда, бульон будет не таким наваристым. Оставшийся бульон можно заморозить и потом использовать для ризотто или овощных супов. Копченую паприку можно заменить сладкой пудрой чили.

Ингредиенты

основные
кролик
1 тушка
бурый рис
1 ½ стакана
перец сладкий зеленый
2 шт.
крупная луковица
1 шт.
тонко нарезанный бекон
100 г
вино белое
150 мл
оливковое масло
1 ст. л.
томатная паста
1 ½ ч. л.
шафран
1 ч. л.
ягоды можжевельника
4 шт.
лавровый лист
3 шт.
гвоздика
3 шт.
копченая паприка
1 щепотка
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
шаг 2/11
Тушку кролика вымыть, обсушить и разрезать на куски (если есть печень — сохранить).
шаг 3/11
Залить мясо холодной водой, чтобы оно было полностью покрыто, добавить гвоздику, можжевельник, 1 лавровый лист, посолить и варить 35 минут.
шаг 4/11
Сладкий перец завернуть в фольгу, уложить в небольшую форму и отправить в разогретую духовку на 15 минут, затем раскрыть фольгу и поставить форму на несколько минут под гриль. Поместить запеченный перец в пакет и плотно закрыть его.
шаг 5/11
В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить бекон до золотистого цвета.
шаг 6/11
Лук почистить, мелко порубить и добавить к бекону, все перемешать и обжарить лук до прозрачности.
шаг 7/11
Мясо кролика вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
шаг 8/11
Шафран залить небольшим количеством бульона и дать настояться.
шаг 9/11
Выложить кусочки кролика к луку с беконом, увеличить огонь, добавить печень кролика, томатную пасту, копченую паприку, влить шафран с бульоном, перемешать, затем всыпать рис и посолить.
шаг 10/11
Влить вино, добавить оставшиеся лавровые листья, еще раз перемешать и залить все горячим бульоном. Уменьшить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить 20 минут.
шаг 11/11
С пропотевшего перца снять кожицу, мякоть промокнуть бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками и добавить в паэлью. Держать все на огне еще минут 5, до готовности риса.
Комментарии — 2
mamaru34
11 лет назад

Юля, смотрела внимательно , как и всегда, Вашу передачу...
у меня несколько вопросов по Вашему рецепту:
-вино сухое, ...?
-сколько бульона вливать в рис?
-можно ли приготовить данное блюдо с курицей или индейкой?
-если да, то набор специй тот же или...?

Tatjana
2 года назад

Отличный вариант!!!

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru