Паэлья с кроликом
Описание рецепта
Вообще паэлью обычно не готовят из бурого риса, но с ним она получается и вкусной, и полезной. Если не любите резать горячее мясо, нарежьте кролика на маленькие кусочки перед варкой, правда, бульон будет не таким наваристым. Оставшийся бульон можно заморозить и потом использовать для ризотто или овощных супов. Копченую паприку можно заменить сладкой пудрой чили.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1тушка
- бурый рис1.5стакан
- перец сладкий зеленый2шт.
- крупная луковица1шт.
- тонко нарезанный бекон100г
- вино белое150мл
- оливковое масло1ст. л.
- томатная паста1.5ч. л.
- шафран1ч. л.
- ягоды можжевельника4шт.
- лавровый лист3шт.
- гвоздика3шт.
- копченая паприка1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории909кКал37.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
- Шаг 1
Тушку кролика вымыть, обсушить и разрезать на куски (если есть печень — сохранить).
- Шаг 2
Залить мясо холодной водой, чтобы оно было полностью покрыто, добавить гвоздику, можжевельник, 1 лавровый лист, посолить и варить 35 минут.
- Шаг 3
Сладкий перец завернуть в фольгу, уложить в небольшую форму и отправить в разогретую духовку на 15 минут, затем раскрыть фольгу и поставить форму на несколько минут под гриль. Поместить запеченный перец в пакет и плотно закрыть его.
- Шаг 4
В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить бекон до золотистого цвета.
- Шаг 5
Лук почистить, мелко порубить и добавить к бекону, все перемешать и обжарить лук до прозрачности.
- Шаг 6
Мясо кролика вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
- Шаг 7
Шафран залить небольшим количеством бульона и дать настояться.
- Шаг 8
Выложить кусочки кролика к луку с беконом, увеличить огонь, добавить печень кролика, томатную пасту, копченую паприку, влить шафран с бульоном, перемешать, затем всыпать рис и посолить.
- Шаг 9
Влить вино, добавить оставшиеся лавровые листья, еще раз перемешать и залить все горячим бульоном. Уменьшить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить 20 минут.
- Шаг 10
С пропотевшего перца снять кожицу, мякоть промокнуть бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками и добавить в паэлью. Держать все на огне еще минут 5, до готовности риса.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
После мытья посуды страшно сохнут руки — эксперт Савчук раскрыла главную ошибку
Решила к Пасхе печь кулич на манке: вроде забытый ингредиент — а сделал выпечку воздушной, как облачко
Чем удивить гостей без мяса? Карри из цветной капусты и картофеля — всегда успех
Комментарии
2Отличный вариант!!!
Юля, смотрела внимательно , как и всегда, Вашу передачу... у меня несколько вопросов по Вашему рецепту: -вино сухое, ...? -сколько бульона вливать в рис? -можно ли приготовить данное блюдо с курицей или индейкой? -если да, то набор специй тот же или...?