Паэлья с кроликом
Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Вообще паэлью обычно не готовят из бурого риса, но с ним она получается и вкусной, и полезной. Если не любите резать горячее мясо, нарежьте кролика на маленькие кусочки перед варкой, правда, бульон будет не таким наваристым. Оставшийся бульон можно заморозить и потом использовать для ризотто или овощных супов. Копченую паприку можно заменить сладкой пудрой чили.
Из телепередачи
ПОКУПАЕМ ПРОДУКТЫ от 28 апреля 2013ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| 1 тушка |
| 1 ½ стакана |
| 2 шт. |
| 1 шт. |
| 100 г |
| 150 мл |
| 1 ст. л. |
| 1 ½ ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 4 шт. |
| 3 шт. |
| 3 шт. |
| 1 щепотка |
| ½ ч. л. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
На весь экран
шаг 2
Тушку кролика вымыть, обсушить и разрезать на куски (если есть печень — сохранить).
На весь экран
шаг 3
Залить мясо холодной водой, чтобы оно было полностью покрыто, добавить гвоздику, можжевельник, 1 лавровый лист, посолить и варить 35 минут.
На весь экран
шаг 4
Сладкий перец завернуть в фольгу, уложить в небольшую форму и отправить в разогретую духовку на 15 минут, затем раскрыть фольгу и поставить форму на несколько минут под гриль. Поместить запеченный перец в пакет и плотно закрыть его.
На весь экран
шаг 5
В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить бекон до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 6
Лук почистить, мелко порубить и добавить к бекону, все перемешать и обжарить лук до прозрачности.
На весь экран
шаг 7
Мясо кролика вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
На весь экран
шаг 8
Шафран залить небольшим количеством бульона и дать настояться.
На весь экран
шаг 9
Выложить кусочки кролика к луку с беконом, увеличить огонь, добавить печень кролика, томатную пасту, копченую паприку, влить шафран с бульоном, перемешать, затем всыпать рис и посолить.
На весь экран
шаг 10
Влить вино, добавить оставшиеся лавровые листья, еще раз перемешать и залить все горячим бульоном. Уменьшить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить 20 минут.
На весь экран
шаг 11
С пропотевшего перца снять кожицу, мякоть промокнуть бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками и добавить в паэлью. Держать все на огне еще минут 5, до готовности риса.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Юля, смотрела внимательно , как и всегда, Вашу передачу...
у меня несколько вопросов по Вашему рецепту:
-вино сухое, ...?
-сколько бульона вливать в рис?
-можно ли приготовить данное блюдо с курицей или индейкой?
-если да, то набор специй тот же или...?