Рецепт

Суп из белой фасоли со сморчками

Юлия Высоцкая22 февраля 2010

Приготовление

6 часов 10 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Суп из белой фасоли со сморчками, наверное, кому-то покажется экзотикой. На самом деле сморчки — это деликатес, грибы со специфическим запахом, у них структура очень интересная: они похожи на сморщенную губку. Не нашли сморчков — не заморачивайтесь, возьмите сухие белые или любые другие грибы, которые есть под рукой. Если нет грибов, то сварите просто из фасоли.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить, в конце варки посолить.

шаг 2/10

Сморчки замочить в воде на полчаса.

шаг 3/10

Сало нарезать небольшими кусочками.

шаг 4/10

Разогреть в сковороде 1 ч. ложку оливкового масла и обжарить нарезанное сало.

шаг 5/10

Лук и чеснок почистить, порубить, выложить в сковороду и обжарить до золотистого цвета.

шаг 6/10

Добавить к луку с чесноком сморчки и тоже обжарить.

шаг 7/10

Половину отваренной фасоли взбить в блендере с 1 ч. ложкой оливкового масла. Добавить часть поджаренного лука с чесноком и сморчками, влить немного бульона и продолжить взбивать. Масса должна стать однородной, но не совсем гладкой.

шаг 8/10

Соединить взбитую массу с оставшейся фасолью и бульоном и прогреть суп.

шаг 9/10

Добавить оставшийся поджаренный лук с чесноком и сморчками.

шаг 10/10

Петрушку мелко порубить и присыпать разлитый в тарелки суп.

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

ЮККА

14 лет назад

сморчки видела (и ела) :), когда дедушка собирал, сейчас можно и сушеные купить? здорово!

Надежда Назарова

7 лет назад