Рецепт

Омлет с баклажанами, помидорами и луком

Юлия Высоцкая17 октября 2013

Приготовление

25 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Когда покупаете баклажаны, выбирайте самые тяжелые — в легких баклажанах, как правило, много семян. Если помидоры недостаточно сладкие, добавьте 1/2 ч. ложки сахара или используйте консервированные томаты в собственном соку. Сыр для такого омлета лучше брать со сливочным вкусом — пошехонский, швейцарский или российский.

Ингредиенты

основные

маленький пучок шнитт-лука

1 шт.

масло оливковое

2 ст. л.

перец черный свежемолотый

¼ ч. л.

соль морская

½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Баклажан часто наколоть вилкой, выложить на фольгу и отправить в духовку под гриль на 10 минут.

шаг 2/12

Красный лук почистить и нарезать полукольцами.

шаг 3/12

Светлую часть лука-порея нарезать кружками.

шаг 4/12

Чеснок почистить и порезать пластинками.

шаг 5/12

Помидоры нарезать крупными дольками.

шаг 6/12

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить нарезанный порей и красный лук, перемешать и обжаривать до прозрачности.

шаг 7/12

Добавить чеснок, помидоры, посолить, поперчить, перемешать и прогревать все еще 2–3 минуты.

шаг 8/12

Сыр натереть на крупной терке.

шаг 9/12

Запеченный баклажан почистить и нарезать небольшими кусочками.

шаг 10/12

Добавить баклажан в сковороду с помидорами и луком, влить оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить и прогревать все на огне пару минут.

шаг 11/12

Яйца посолить, поперчить, взбить венчиком, влить в сковороду с овощами и посыпать все натертым сыром. Жарить омлет, слегка помешивая у краев, чтобы он не получился сухим.

шаг 12/12

Шнитт-лук мелко порубить и посыпать готовый омлет.

Комментарии — 3

Rica

10 лет назад

Очень экзотичный и приятный для глаз получился омлетик!😜Отличный рецепт омлета!Спасибо.💐

Alexandra

9 лет назад

Юлия, спасибо! Отличный завтрак, а иногда муж просит и на обед))

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru