Рецепт

Кофейная сгущенка с пралине

Ksenia Dudnyk31 октября 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

10 персон

Описание

Такая сгущенка имеет невероятно красивый цвет и аромат кофе, а на вкус получается как чашечка капучино в ложке) пралине не только красиво выглядит, но и придает некий окончательный штрих, благодаря которому это лакомство уже нельзя назвать просто сгущенкой... Особенную пикантность приносят тыквенные семечки - здесь незаменимый ингредиент!

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Подсушить орехи на сковородке (тыквенные семечки не подсушивать, иначе потом они сгорят в карамели), смешать воду, сахар и орехи с семечками.

шаг 2/11

Греть на среднем огне помешивая. Чтобы карамель не подгорела, нужно периодически протирать кисточкой, смоченной в холодной воде, края кастрюли над карамелью, убирая прилипшие сахаринки.

шаг 3/11

Когда карамель примет цвет золотисто-коричневый, снять с огня кастрюльку

шаг 4/11

и вылить, пока еще жидкое, пралине на пергамент. Дать остыть.

шаг 5/11

Для приготовления сгущенки необходимо смешать сахар, молоко и сухое молоко.

шаг 6/11

Для приготовления сгущенки необходимо смешать сахар, молоко и сухое молоко.

шаг 7/11

Нагревать на небольшом огне помешивая.

шаг 8/11

Когда растворится сахар, добавить 1 ч.л. растворимого кофе, обязательно щепотку соли (проверить на вкус) и продолжать греть смесь до загустения (консистенция густого сиропа).

шаг 9/11

Смесь будет сначала нежно-бежевого цвета, а потом потемнеет до коричневого, и стане прозрачной, похожей на мед, в этот момент и нужно снимать с огня). Дать сгущенке остыть, при этом она еще загустеет

шаг 10/11

Остывшую карамель с орехами порубить ножом на небольшие кусочки, лучше не делать это в кофемолки, потому что тогда мы получим пудру, а в данном случае это не подходит.

шаг 11/11

Налить сгущенку в стеклянную емкость, сверху посыпать пралине, со временем оно опустится в сгущенку, а так как она прозрачная выглядит очень эффектно!

Комментарии — 4

Ольчик :)

10 лет назад

Очень интересный рецепт)😘

marysa

10 лет назад

Что-то очень необычное!pooh_lol💐

Жанна Тихонова

10 лет назад

Это что-то новенькое! 😃 Нужно попробовать! 🌺

Ksenia Dudnyk

10 лет назад