☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Кролик "Стифадо" (ΣΤΙΦΑΔΟ)

Кролик "Стифадо" (ΣΤΙΦΑΔΟ)

Рецепт на:
1 персону
Описание
Стифадо - относится к традиционным блюдам греческой кухни.  Это тушеное мясо с помидорами, луком, вином и специями. Особенности этого блюда - лук в процессе приготовления не режется, даже если кому-то это и не нравится. Размер луковицы - меньше куриного яйца, и лука должно быть много. Для этого блюда подходит такое мясо, как кролик, заяц, козлятина, баранина, телятина, и его должно быть в два раза больше лука. Вино в это блюдо добавляют не все, я добавила немного. Дальше ингредиенты я буду указывать в рецептуре.  А сейчас мне хочется поблагодарить свою родную сестру, которая поделилась этим рецептом (в ЭЛЛАДЕ она прожила 15 лет, часто готовила стифадо...)

Ингредиенты

основные
кролик
600 г
лук репчатый мелкий
15 кг
томатный сок
100 г
вино красное сухое
50 мл
оливковое масло
100 мл
чеснок
1 зубчик
сахар
½ ст. л.
острый соус чили
¼ ст. л.
приправа для мяса
½ ч. л.
зелень
1 пучок
перец острый молотый
по вкусу
соль
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Самое сложное в приготовлении этого блюда - почистить маленький лук (хотелось-бы написать модное слово лук-шалот, но в Греции нету лука-шалот, а есть просто репчатый лук), чтобы он в процессе приготовления не *рассыпался*. Пришлось и поплакать немножко, но все уже позади.
шаг 2/10
Обжариваем лук на оливковом масле (в Греции стифадо готовят на оливковом масле, но в целях экономии можно взять и подсолнечное масло).
шаг 3/10
До золотистого цвета.
шаг 4/10
Мясо кролика порезать на порционные куски, помыть, просушить и обжарить на оливковом масле до румяной золотистой корочки.
шаг 5/10
У меня молоденький кролик, и потому я с радостью готовлю его. Добавляю сухое красное вино и оставляю на медленном огне еще минут 10-15, накрыв сковороду крышкой.
шаг 6/10
Затем перекладываю в кастрюлю с кипятком, чтобы кипяток хорошо покрывал мясо, и продолжаю варить в течение часа (полутора), до полуготовности.
шаг 7/10
Затем солю,
шаг 8/10
Выкладываю томат (у меня томатный сок с мякотью из домашней заготовки), сахар, перец.
шаг 9/10
Соус чили, зелень (укроп, петрушка) и все остальные специи. Продолжаю тушить кролика еще 30 минут.
шаг 10/10
И последний штрих: блюдо почти готово теперь выкладываю лук осторожно (чтобы не подавить), чеснок. Тушу еще 10 минут и снимаю кастрюлю с огня (забыла сделать фото последнего шага в кастрюле, покажу на блюде). Время обеда, бокал вина уже на столе, приглашаю всех, пока кролик не остыл!!! P.S. Лук в этом блюде очень вкусный, сочный, ароматный.
Комментарии — 10
Яркая Анастасия
5 лет назад

а я готовлю по этому видео рецепту, https://youtu.be/IlV-0vUHoXM тут очень подробно описан весь процесс.

Елена Ковач (kovachev)
9 лет назад

Я так поняла, что это и есть ТОТ самый кролик? Вкусный-превкусный...😋😋😋

Валентина
9 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Да, 😊Леночка, это ОН...😜

Елена Ковач (kovachev)
9 лет назад
Валентина,

Я ЕГО узнала...😜

Валентина
9 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

💖 💖 💖

Софья79
9 лет назад

А я вот все никак не решусь приготовить кролика, Валюш, пора бы уже, такой он у тебя аппетитный, унесу-ка я рецепт!!!!😋🐾😘

Валентина
9 лет назад
Софья79,

Ну,pooh_lol 🌺 💖 когда-то же надо начинать...

Лидия
8 лет назад

На 600г мяса- 15кг лука?😱 вы не ошиблись?

Валентина
8 лет назад
Лидия,

может и с опозданием😰, даю поправку в рецепте, а то бедный кролик " задохнется"😪 от лука. В рецепте, как и на фото, 15 штук луковиц с размером с перепелиное яйцо.😍 И, с Рождеством Христовым, 😇

Лидия
8 лет назад
Валентина,

Валентина, спасибо) я уже посмотрела другие варианты стифадо и догадалась, что это штуки)) буду сегодня готовить.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru