Рецепт
Торт "Царица Эстер"
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Дорогие друзья! Поздравляю вас с первым днем зимы и хочу угостить нежным тортом.
По своей сути это нежнейший воздушный маковый бисквит с роскошным сливочно-заварным лимонным кремом, особую нотку которому придает наличие белого шоколада.
Один вариант этого торта у нас уже есть на сайте от Катюши Мельниковой. Но его разновидностей великое множество. Объединяет их обязательно мак в тесте и лимоны в кремеПоэтому сегодня я хочу напомнить вам об этом замечательном торте и предложить еще один вариант.
Торт обязательно придется по вкусу любителям мака и лимонов.
Невероятно нежный, тающий во рту и абсолютно неприторный — просто идеальный торт для зимнего чаепития!
Угощайтесь, друзья!!!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Первым делом приготовим заварную основу для крема, ведь ей еще нужно остыть. Желтки смешиваем с сахаром, крахмалом, растираем до однородности, постепенно вливаем холодное молоко и добавляем цедру лимона, срезанную лентой.
Ставим на средний огонь и варим до закипания, постоянно помешивая.
шаг 2/19
Как только крем начал булькать, вливаем в него лимонный сок (из того лимона, с которого сняли цедру, лимон берем среднего размера) Ваприм, помешивая, еще пару минут.
шаг 3/19
Снимаем крем с огня и сразу же добавляем в него белый шоколад. Перемешиваем, пока шоколад полностью не растопиться.
шаг 4/19
Накрываем крем пищевой пленкой, так чтоб она легла на поверхность крема и убираем в прохладное место остывать до комнатной температуры или ниже.
шаг 5/19
Теперь можно приниматься за бисквит. Смешаем мак, разрыхлитель сок и муку в отдельной емкости.
шаг 6/19
Начинаем взбивать яйца с сахаром и оставшимися от приготовления крема двумя белками. Масса получается довольно жидкая и долго не хочет густеть. Не унываем и продолжаем взбивать на высокой скорости. Минут через 8-10 масса заметно загустеет и сильно увеличится в объеме.
шаг 7/19
Теперь добавляем тонкой струйкой растительное масло и продолжаем взбивать. Масса загустеет еще сильнее. Когда она перестанет расти в объеме и густота не будет меняться - можно прекращать взбивание.
шаг 8/19
Теперь в три приема очень аккуратно соединяем сухие ингредиенты с яичной массой. Перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх от краев к центру. Тесто получается более жидким, чем классический бисквит.
шаг 9/19
Выливаем все тесто на противень 30*40см, застеленный бумагой для выпечки. Так как торт традиционно выпекают прямоугольной формы.
шаг 10/19
Выпекаем тесто в разогретой до 200 градусов духовке 7-8 минут, так указывалось в первоисточнике. У меня корж выпекался при этой же температуре примерно 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
шаг 11/19
Готовый остывший корж разрезаем на три одинаковых прямоугольника.
шаг 12/19
Продолжим работу над кремом. Взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.
шаг 13/19
По одной столовой ложке добавляем заварную смесь (ленту из цедры предварительно выбрасываем) и взбиваем до однородности.
шаг 14/19
Получаем вот такой густой, вкусный и невероятно ароматный крем с приятной лимонной кислинкой.
шаг 15/19
Приступаем к сборке. На блюдо выкладываем один пласт бисквита. Он настолько нежный, что абсолютно не нуждается в пропитке. Сверху на него примерно четверть крема.
Продолжаем чередовать коржи и крем. Готовый торт обмазываем кремом со всех сторон.
шаг 16/19
Далее можно украсить торт по желанию Я взбила сметану с сахаром и загустителем для сливок (у меня пакетик рассчитанный на 250г сливок).
шаг 17/19
Из кондитерского мешка с насадкой «звездочка» отсадила бордюрчик и полосы на поверхности торта. Полоски через одну посыпала сухим маком. Вы можете украсить торт по своему усмотрению.
Готовому торту дать пропитаться несколько часов в холодильнике. У меня он там провел целую ночь.
шаг 18/19
Не правда ли лакомый разрез?;)
шаг 19/19
Не торт, а сама нежность)))
Приятного аппетита!
спасибо за рецепт. люблю сочетание мака и лимона. но не понятно украшение сухим маком-как его потом есть?)
Давно не делала торт с маком 😍😍 Такой пышный кремовый слой! 😋😋 Спасибо! 🌸
Надюша! Спасибо большое😘. Да крема в торте предостаточно, но он неприторный и нежирный - и в этом вся прелесть😋
Наташа, я в шоке! 😍 Этот торт - супер! 💐
pooh_lolНу такой реакции я не ожидала😉Но торт действительно классный😘
Потрясающий тортик😍мне очень нравится,сочетание лимона с маком,вкусненько😋🌺
Спасибо, Наташенька!😘 Я когда пекла его, то и сама не ожидала, что буде так вкусно😊
Он Великолепен!! Для настоящих цариц и принцесс!! Очень красивое оформление- смотрится очень богато, как в дорогой кондитерской!!!💐
Юля! Спасибо большое! Мне очень приятно. Оформление сама придумала, на скорую руку. Зато 5-летняя дочка знакомой, которая увидела тортик, спросила не магазинный ли это торт😍Для меня это было приятной похвалой😃