☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками

Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
6 персон
Описание
Дикий рис можно заменить бурым или красным, а можно взять домашние панировочные сухари. Если утка не очень молодая, готовьте ее при температуре 160°С, постоянно поливая выделяющимся соком, а если она к тому же большая, опустите ее на 15–20 минут в кипяток и только потом уже начиняйте и запекайте. В противень, куда стекал сок при запекании, можно влить немного бульона или горячей воды, добавить муки и сварить соус к утке.

Ингредиенты

основные
непотрошеная тушка утки
1 шт.
рис дикий
200 г
зеленое кислое яблоко
1 шт.
фундук
2 горсти
лук репчатый
1 шт.
оливковое масло
1 ст. л.
сливочное масло
1 ч. л.
лавровый лист
1 шт.
можжевельник ягоды
3 шт.
гвоздика
2 шт.
шафран имеретинский
¼ ч. л.
перец душистый горошком
3 шт.
перец черный свежемолотый
½ ч. л.
сванская соль
1 щепотка
соль морская
1 ½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
шаг 2/12
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
шаг 3/12
Фундук подсушить в духовке, очистить от кожицы и измельчить в блендере, так чтобы остались кусочки.
шаг 4/12
Лук почистить и мелко порезать.
шаг 5/12
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить лук, добавить шафран, сванскую соль, слегка поперчить и обжарить.
шаг 6/12
Яблоко, удалив сердцевину, нарезать небольшими кусочками.
шаг 7/12
Готовый рис соединить с измельченными орехами, яблоками и обжаренным луком, все немного посолить, поперчить и перемешать.
шаг 8/12
Утку вымыть, обсушить и выпотрошить, шейную часть отрезать, потроха и шейку поместить в небольшую кастрюлю.
шаг 9/12
Нафаршировать тушку утки начинкой, плотно утрамбовывая ее, затем скрепить края отверстия длинной деревянной шпажкой, ножки и крылья плотно привязать к тушке пищевой нитью.
шаг 10/12
В глубокий противень поместить решетку, сверху выложить утку скрепленным отверстием вверх, затем посолить и поперчить тушку со всех сторон и отправить в разогретую духовку.
шаг 11/12
Утиные потроха и шейку залить 200 мл воды, добавить душистый перец, гвоздику, можжевельник, лавровый лист, посолить и сварить густой, насыщенный бульон.
шаг 12/12
Через час утку полить бульоном из потрохов и перевернуть, так чтобы спинка тоже поджарилась, через полчаса утку еще раз перевернуть и запекать до готовности.
Комментарии — 6
Elena Olsen
4 года назад

С новым годом! Великолепная получилась утка! Фундука не было, добавила ананасы и кедровые орешки - и очень даже хорошо. Спасибо за прекрасный рецепт!

Солнце
9 лет назад

Как это вкусно! 😋😋😋

burro.salvia
9 лет назад

Такое соблазнительное сочетание!!! ))) НАДО пробовать!

Лара
9 лет назад

Я в процессе приготовления 😌 хочу нафаршировать и оставить на ночь в холодильнике, а вот завтра ....в духовочку 😊

Алена Искоростенская
8 лет назад

Ура! Получилось! Корочка хрустящая! Уточка мягенькая! Орешки приятно звучат в начинке. Без предварительного маринада и при t 170 градусов. Просто поверила - и О чудо! Спасибо за рецепт!

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru