Описание
До Рождества осталось 3 недели, и у меня к праздникам поставлено пряничное тесто!
В старину это тесто готовили не меньше месяца, у нас же, как правило, на все не хватает времени. В этом году я тоже немного опоздала с замесом пряничного теста, но и за оставшееся время, обещаю, оно созреет! Хочу увлечь и вас этим чудным рецептом.
Это тесто для торуньского пиерника (пряника). О разнообразии вкусов торуньских пряников даже существует легенда — с героем пекарем Богумилом.
Наше тесто для пряника Катажинка. По приданию, польские невесты получали вместе с другим приданым, и горшочек такого теста и передавали его рецепт по наследству!
Сегодня мы готовим только тесто и убираем его в холодное место — там оно созреет до нужной кондиции, получая вкус и аромат всех пряностей! Хорошо бы убрать на хранение готовое тесто в горшочках в погреб, но можно и на нижнюю полку холодильника.
В намеченное время — лучше за три дня до Рождества, достанем наш заветный горшочек и начнем "колдовать" над ним!
марина, очень интересное пряничное тесто. из полученного теста выходит просто гора пряников. Думаю это очень вкусно. Рецепт приберу до следующего Н Г - у меня уже в холодильнике все холодные места заняты. А может и попробую на другой праздник. марина, надеюсь увидеть ваши пряники на сайте- очень уж интересно😍🌸💗
Спасибо, Наташа! На самом деле очень вкусно и еще так ароматно...😊 Конечно, можно к любому празднику такие испечь. Горы из пряников у меня не получалось (конечно у всех представления о горе разные!😉😋). Их не тонкими пекут - больше на маленькие кексики похожими или одним пластом на противне и потом нарезают.
Густо обмазывают сливовым джемом и ставят под пресс на день-два, после чего они становятся мягкими и долго хранятся. А уж потом украшают: снова "запечатывают" джемом или делают подарочные варианты в шоколадной или марципановой глазури. Я готовила раньше в сливовом джеме. Это я пишу на тот случай, если рецепт пряников не успею выставить - просто фото здесь покажу.😋💖
Марина, спасибо за подробности. Теперь точно надо печь. Хотя бы фото очень жду. Голос оставляю без раздумий🌸💗
Наташ, и тебе спасибо, что заглядываешь в гости (хоть пока только на тесто!pooh_lol)! Очень рада, что печь собираешься...😋 И не важно, когда соберешься - главное, пряничная идея уже покоя не даст, пока не испечешь.😄
С нетерпением буду ждать продолжения 😊 Заинтриговало "запечатывание" 😌 Голос за тесто 💐
Спасибо большое!💖 "Запечатывать" сначала было непривычно...Но надо же было выполнить все действия по рецепту ( к тому же после выпечки пряники получаются не мягкими). И действительно, после "вылеживания" в джеме, они получили обещаную мягкость.😃
Мариночка, до чегож интересный рецепт!!😍😃 Спасибо, что поделилась с нами!😘 В ближайшее время не уверена, что повторю, но на будущее приберегу!😉💖🌹
Делюсь с превеликим удовольствием, Викуля! 💖 Даже не подозревала, что на сайте еще нет такого теста... Очень рада, что рецепт заинтересовал - старинные рецепты все-таки магические что-ли! Мне понравилась работа с тестом, хоть и замешивать было нелегко - лучше это делать в комбайне, руками и в хлебопечке трудновато.
Завтра допишу в рецепте, что в старину такое тесто били скалкой, отрывали от стола и снова били (лучше скалку обернуть пленкой)! И пряники назывались битыми.pooh_lol
О как!!!👌 😳 Надо же , столько секретов и нюансов!!😯😳😍😃 Очень интересно, как хочется попробовать!😌🌹
Пробуй на здоровье, Вика! 💖Это правда того стоит.😋 Только говорят, что всех тайн и нюансов старинной выпечки мы еще не знаем - много секретов пока не открыто. 😐🌸
😌💖
Я так понимаю, рецепт за последние несколько лет сильно модифицирован? Вряд ли в старину на Руси имелся коричневый сахар, ром и цитрусовые. pooh_lol Скажите, а без алкоголя возможно приготовить, учитывая, что для детей?
Видимо, да. 😉 Только рецепт этот польский, а ром, думаю, в Европе появился давно. Без алкоголя не пробовала. В процессе выпечки спирт испарится, останется аромат рома, коньяка и т.д.😍 и тесто получит все лучшее от этих напитков.
Спасибки!pooh_lol
Не могу ждать так долго до ноября, поставлю-ка я уже завтра это тесто!
А действительно, зачем ждать. Можно в любое время, если есть настроение и желание.💐
отлично и удобно😋
Спасибо, Аля!💖