Приготовление
1 месяц 5 дней
Описание
К нынешнему Рождеству я готовила пряничное тесто и мне уже было не осилить выпечку второго рождественского изделия — тоже по старинному рецепту, тоже с длительным процессом и такому же вкусному!
Выпечка английского рождественского кекса — это такое же увлекательное занятие, как и все рождественские приготовления. Здесь присутствует радость долгого ожидания! Сначала, за неделю до выпечки, подготовка цукатов, сухофруктов и орехов. Затем выпечка на низких температурах в течение 3,5 часов.
А вот тут самое интересное — на этом создание кекса не заканчивается! Кекс должен созреть и угощаться им мы будем еще не скоро.
В течение 4 недель (минимум 2-х) один раз в неделю, мы будем смачивать коньяком (можно бренди) поверхность кекса.
Ожидание того стоит: кекс получается с очень богатой палитрой вкусов! И аромат можно себе представить — он настоящий рождественский, сладко-пряный!
Описание процесса выпечки и приготовления ингредиентов делаю очень подробное, чтобы не было препятствий для правильной выпечки кекса, который нужно выпекать в формах на силиконовых ковриках (можно на толстых слоях газет или пекарской бумаги, обернув тоже газетами.Температура выпечки низкая, гореть они не будут — проверено неоднократно).
Вариантов фруктовой составляющей и пряностей множество, я предлагаю вам тот, что понравился мне.
Тем, кто захочет приготовить кекс без орехов, предлагаю их заменить тем же количеством кураги, чернослива и цукатами ананаса.
Шикарный кекс, Мариночка! 😍Работа большая проделана💐, и результат - отличный!👌😋😋😋
Викочка, спасибо на добром слове! 😘Очень приятно!💐🌸🌺
Богатый кекс, Марина, могу представить какой шикарный вкус у него😋😋💖
Ириш, правда, вкусный кексик, спасибо тебе!😘 Рада, что заглянула!💗
В этот раз буду пробовать вариант без орехов, (тоже очень интересный, особенно в сочетании с составом специй в тесте) и хочу предложить вам, как альтернативу:
400г черного изюма
400г красного изюма,
200г сушеного(вяленого) инжира,
200г чернослива,
100г цукатов вишни,
50г кураги,
50г цукатов ананасов,
Настаивать на смеси
сока половины апельсина и
80мл бренди или коньяка.
Смесь молотых пряностей на 500г муки (остаток использовать для др.целей):
1,5 ч.л. имбиря
1,5 ч.л. душистого перца
1,5 ч.л. мускатного ореха
1,5 ч.л. гвоздики
1,5 ч.л. корицы
Обалденно вкусный кекс! 😋 Мариночка - молодец. 💐
Благодарю, Анечка!💐 Очень рада, что заглянула на кексик!😘
Марина, я с отчетом.
Прошло 6 недель с момента выпечки. Мои чувства так же разнообразны, как и начинка pooh_lol Аромат и вкус оооочень богатый.
Первый раз попробовали через 2 недели после выпечки, гости валялись в экстазе. Через 4 недели валялась в экстазе я, кекс совершенно поменял структуру, на выпечку вообще стал непохож, стал как пирожное какое-то невероятное. Вывод: пусть лежит 4 недели, не пожалеете 😄
По начинке. Для себя на будущее я уменьшу количество начинки на четверть, мне не хватило теста. По качественному составу: убавлю изюм, так как прям сильно кислит, увеличу количество орехов. Вывод: буду печь еще. Очень удобно: во-первых, печется задолго до новогодней суматохи, во-вторых, очень вкусный, в-третьих, все тебя хвалят 😊
Мариночка, спасибо 💐💐💐😍😍😍
Пока Марины нет, я скажу спасибо за комментарий! Я как раз в выходные буду печь и у меня кекс будет в лежке шесть недель. 😊 Учту весь опыт бывалого человечка 😜. Не зря я Марину уговорила выставить рецепт, не зря. 😊
Леночка, будут вопросы, с удовольствием отвечу 😊
Очень правильный кекс!
Пишу комментарий, и только дошло до меня, что я кекс даже не сфотографировала.
Ага, я заметила...😌 хотела посмотреть на результат и не нашла. Ничего, я думаю - не в последний раз! 😉
Не в последний, теперь к новому году 😊
Лучше к Рождеству! 😉 На Новый Год найдется что поставить на стол, а это все-таки Рождественская красота. 😌 Ну, это у меня так, Ленусь, не обращай внимание. 😍 Бывает...заносит...pooh_lol
Леночка, какая ты молодец! 😄💐У тебя все получилось. А теста в нем действительно мало, но это и есть традиционный английский кекс. 😉
Согласна, Леночка.🌷 Рождеством этот кекс так и благоухает...😃
Помню, Леночка, все и помощь с фотографией тоже! 😘😍
😊😍