Это блюдо мы с мужем попробовали на итальянском курорте Forte dei marmi. Мы даже не предполагали, что в Италии готовят перловку. Муж попросил приготовить это блюдо дома. По памяти воcпроизвела рецепт, получилось фантастически вкусно!
Подготовка продуктов. Я всегда промываю все продукты и раскладываю на столе. В этом случае ничего не пропустите.
шаг 2/6
Нарезаем лук, чеснок и сельдерей. И начинаем жарить на оливковом масле. Запах перенесет вас в Италию.
шаг 3/6
С помидоров снимаем шкурку и мелко нарезаем. Добавляем к луку и чесноку в сковороду.
шаг 4/6
Добавляем в томаты перловую крупу и специи (базилик, орегано и перец), перемешиваем. Можно добавить рыбный или куриный бульон, но я разбавила 1/2 стакана воды. Тушим 10 минут. После вливаем вино и перемешиваем. Тушим еще 5 минут. Воду или бульон можно добавлять по мере выпаривания, но главное не переборщить.
шаг 5/6
Добавляем мидии и кальмары, перемешиваем.
шаг 6/6
В самый последний момент добавляем креветки и пармезан. Перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Я оставляю под крышкой еще на 5 минут, чтобы все ингредиенты пропитались.
Готовое блюдо можно посыпать пармезаном и украсить салатом руккола.
Не встречала такую крупу. Но наверное можно и уже сваренную перловую крупу использовать? Все равно блюдо получится слизистой консистенции. 🌸
В Москве, в любом супермаркете такая продается.
Здравствуйте! Перловка такая твердая. Она успевает стать мягкой за то время, когда она тушится с овощами?
Добрый день, я использую хорошую перловку, белую и чистую. Она варится 20 минут, так что все выходит отлично.
Поздравляю с первым рецептом на сайте! 💐