Шоколадно-сливочный «наполеон»

Подготовка Смешать яйцо со стаканом сахара (миксером минуты три).

Шаг 1 Добавить 1 ч. л. соды, 4 ст. л. размягчённого сливочного масла, 1/3 стакана тёплого молока.

Шаг 2 Поставить смесь на водяную баню на 10 минут. Прогревая, помешивать.

Шаг 3 В другой раз я прогревала смесь в стальном сотейнике с толстым дном. По времени несколько меньше.

Шаг 4 Отмерить 2 стакана муки и 2 ст. л. какао-порошка (самого лучшего).

Шаг 5 Просеять муку и какао-порошок через сито.

Шаг 6 В шоколадную муку влить горячую смесь, перемешать.

Шаг 7 На антипригарный коврик выложить порцию теста (примерно 2 ст. л.), распределить тесто в виде круглого коржа. Очень удобно подложить под коврик круг из бумаги (у меня круг диаметром 20 см) — так тесто получится выложить ровно, нужного размера. На мой взгляд, этот шаг самый трудоёмкий из всего процесса приготовления. Тесто вязкое, липкое, так и норовит остаться на ложке. Но я уверена, вы справитесь, и результат вас порадует!

Шаг 8 Выпекать коржи при температуре 180°С до готовности (примерно 5-7 минут, ориентируйтесь по своей духовке!). Коржи остаются такого же размера, как вы их "рисовали" — не съёживаются, не растекаются, становятся чуточку пышными, поэтому обрезать их нет необходимости. Получилось 8 коржей. Дать коржам полностью остыть.

Шаг 9 Пока коржи остывают, приготовить крем. Понадобятся: 250 г баночка маскарпоне, 100 г сливочного масла, 200 мл сгущённого молока с сахаром, 2 ст. л. сахарной пудры и 3/4 стакана 33% сливок. Я всегда использую сливки "Белый город", можете в других моих рецептах посмотреть, в пошаговых фото видно: ссылка ссылка

Шаг 10 Соединить масло, сгущёнку и сыр, отдельно взбить сливки с сахарной пудрой (можно добавить пару капель лимонного сока), соединить обе смеси, взбить в пышный крем. Поставить крем в холодильник минимум на 1 час.

Шаг 11 Коржи смазать кремом (у меня на корж получилось 4-5 ст. л. крема). Коржи не прижимать, чтобы не вытек крем.

Шаг 12 Шоколадную стружку сделать легко! Важно взять качественный шоколад, он не должен быть прямо из холодильника — будет слишком мелкая стружка, но и не должен быть подтаявшим, так как вообще стружка не получится. Лезвием ножа под наклоном проводим по плитке шоколада — и всё, стружка готова.

Шаг 13 Украсить шоколадной стружкой.

Шаг 14 Дать торту настояться в холодильнике в течение 8-10 часов. Торт очень нежный, шоколадные коржи со сливочным кремом со вкусом подтаявшего пломбира.

Шаг 15 Счастливого Нового года и Рождества!