Свеклу я готовлю очень часто: она доступна круглый год и так полезна. Делюсь тремя необычными блюдами, которые пробовала недавно. Каждое из них получилось настолько вкусным, что я решила рассказать о них.
Этот кавказский рецепт давно "приглянулся" мне своей простотой и оригинальным вкусом. Его очень удобно подавать в виде закуски на праздничный стол — расхватали за пару минут.
Ингредиенты:
свекла — 400 г
грецкие орехи — 80 г
лук репчатый — 1 шт.
кинза — 1 небольшой пучок
чеснок — 2 зубчика
красный винный уксус — 1 ст. л.
хмели-сунели — 1 ч. л.
соль, черный перец — по вкусу
гранат для подачи — по желанию
Как я готовлю:
Свеклу я заранее запекаю — так она становится слаще и насыщенней по вкусу. Для этого мою, заворачиваю в фольгу и отправляю в разогретую до 180°С духовку примерно на 1-1,5 часа. После запекания остужаю и чищу.
Орехи измельчаю в блендере до состояния крошки.
Веточки кинзы и очищенный чеснок мелко рублю, лук нарезаю и слегка обжариваю для мягкости.
В комбайне соединяю свеклу, орехи, лук, кинзу, чеснок, хмели-сунели, соль, перец и уксус — пробиваю до однородной массы.
Формирую шарики или выкладываю пхали горкой, украшаю зернами граната.
Настоящее спасение для перекуса — икра из свеклы с морковкой и луком. Я мажу ее на тосты или подаю к мясу, а иногда просто ем ложкой.
Ингредиенты:
свекла — 500 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
томатная паста — 2 ст. л.
растительное масло — 2–3 ст. л.
соль, черный перец — по вкусу
сахар — 1 ч. л.
столовый 9% уксус — 1 ч. л.
Как я готовлю:
Свеклу я заранее запекаю в фольге, пока не станет мягкой (примерно 1 час при 180°C). Остывшую свеклу очищаю и натираю на крупной терке.
Морковь и лук также натираю и нарезаю соответственно.
В сотейнике разогреваю масло, сначала обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю морковь, готовлю вместе еще 5 минут.
Добавляю свеклу и томатную пасту, перемешиваю и тушу под крышкой 15-20 минут.
Добавляю соль, сахар, перец, уксус и выдавливаю чеснок. Еще 5 минут прогреваю.
Даю настояться – так икра становится еще вкуснее!
С этим рецептом я покорила своих близких необычной подачей — закуска получается яркой, эффектной, отлично смотрится на дружеском ужине.
Ингредиенты:
свекла — 2 шт. (среднего размера)
сельдь слабосоленая — 1 филе
яйцо куриное отварное — 2 шт.
картофель отварной — 2 шт.
морковь отварная — 1 шт.
сыр сливочный (крем-чиз) — 60 г
укроп — 2–3 веточки
черный перец — по вкусу
Как я готовлю:
Свеклу я запекаю в фольге (так больше сока сохраняется и оттеняется сладость), охлаждаю, очищаю, тонко нарезаю длинными пластинами с помощью овощечистки или острого ножа.
Отдельно теркой натираю яйца, картофель, морковь. Филе сельди нарезаю полосками.
На пищевой пленке раскладываю полоски свеклы внахлест, чтобы получился прямоугольник.
Сначала наношу слой крем-сыра, затем ровным слоем яйца, картофель, морковь, укроп и сельдь.
Аккуратно сворачиваю все в рулет, заворачиваю плотно в пленку и отправляю в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей нарезаю острым ножом на порционные роллы.
Я всегда стараюсь узнать мнение профессионалов, чтобы делать блюда лучше. Шеф-повар и эксперт "Едим Дома" Элина Улыбина-Бай поделилась советами по приготовлению свеклы:
Запекайте свеклу в фольге — это не только сохранит все соки, но и придаст овощу более сладкий, насыщенный вкус.
Добавляйте кислые ингредиенты — например, лимонный сок, винный или яблочный уксус. Это сбалансирует природную сладость свеклы.
Комбинируйте с другими овощами — морковь, картофель делают вкус мягче и интереснее.
Замаринуйте свеклу — уксус, сахар и специи легко убирают "землистый" привкус.
Я испробовала эти советы — и теперь мои блюда со свеклой всегда получаются яркими, очень аппетитными и нравятся даже тем, кто раньше свеклу недолюбливал!
Больше постов на edimdoma.ru