Свекольная икра
Описание рецепта
Вкусная, полезная, можно подать в качестве перекуса или дополнения
Слово редактора
Свекольная икра — отличное блюдо для тех, кто ценит яркие вкусы и хочет разнообразить повседневное меню. Запечённая свёкла придаёт икре насыщенный цвет и сладковатый оттенок, а тушение с луком и томатной пастой — глубину вкуса. Подавайте её не только как гарнир, но и намазывайте на тосты или добавляйте в бутерброды. Такая икра также станет полезной альтернативой мясным закускам и порадует любителей вегетарианских блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла500г
- лук репчатый2шт.
- томатная паста2ст. л.
- сахарпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу тщательно моем, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности. Остужаем.
Запекайте свёклу при температуре 180–200 градусов. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в свёклу. Остужайте свёклу в фольге, так она сохранит больше сока
- Шаг 2
Готовую свеклу чистим и трем на крупной терке.
Для более нежной текстуры можно дополнительно пропустить тёртую свёклу через мясорубку или измельчить в блендере
- Шаг 3
Лук мелко режем.
Чтобы лук был более нежным и не горчил, можно предварительно замочить его в холодной воде на 15–20 минут
- Шаг 4
Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Следите за температурой — лук не должен подгорать. Золотистый цвет — признак того, что лук приобрёл лёгкий карамельный вкус
- Шаг 5
Добавляем свеклу и тушим, помешивая, 5–7 минут. Добавляем томатную пасту, сахар и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем и тушим еще 7–10 минут.
При тушении свёклы следите за количеством жидкости — если её слишком много, можно немного увеличить огонь и дать испариться излишкам. Томатная паста придаст икре насыщенный цвет и вкус
- Шаг 6
Мне больше нравится свекольная икра в холодном виде. Приятного аппетита!
На заметку
Свекольная икра отлично хранится в холодильнике до 5 дней в закрытой ёмкости. Подавайте её как гарнир к мясным блюдам или используйте для приготовления бутербродов. Для более насыщенного вкуса можно добавить в икру немного измельчённого чеснока или зелень — укроп или петрушку.