Особенности рецепта: Роллы «Кардинал» с розовым рисом и свёклой

🟢 Быстро 🔥 704 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Юля Ильмукова.

Роллы «Кардинал» с розовым рисом и свёклой

03 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Юля ИльмуковаАвтор рецепта

Описание рецепта

Розовый рис выглядит на тарелке неожиданно — гости обычно спрашивают, что за краситель. Никакой химии: просто сырая свёкла, измельчённая в блендере. Цвет мягкий, вкус риса почти не меняется. Внутри — свежий хрустящий огурец и размятый сыр, который держит начинку вместе. Роллы получаются лёгкими, без рыбного запаха, и их удобно предложить тем, кто не любит морепродукты. Готовятся быстро, ингредиенты простые — всё найдётся в холодильнике.

Слово редактора

Роллы «Кардинал» — вегетарианские домашние роллы, где рис окрашивается свёклой в нежный розовый цвет. Внутри — мягкий сыр и свежий огурец. Блюдо подходит тем, кто не ест рыбу, но хочет попробовать роллы дома. Минимум ингредиентов, стандартный набор инструментов: циновка, нори, нож.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы123г
41.00% от дневной нормы
Калории704кКал
29.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис промыть, отварить в подсоленой воде до готовности, откинуть и дать немного остыть.
Рис для роллов должен быть слегка клейким — круглозернистый подходит лучше всего.
Шаг 2
Свёклу нарезать на кусочки и измельчить в блендере до состояния кашицы — нужен краситель и сок.
Свёклу использовать сырую — варёная даёт меньше цвета и другой вкус.
Шаг 3
Смешать варёный рис с небольшим количеством свёклы или её соком до равномерного розового цвета.
Добавляйте свёклу постепенно: лучше немного недокрасить, чем получить тёмно-бордовый рис с ярким вкусом свёклы.
Шаг 4
На циновку расстелить плёнку, сверху положить лист нори. На один край нори выложить несколько рисинок для скрепления, на другом крае распределить ровный слой крашеного риса.
Плёнка на циновке не даёт рису прилипнуть и упрощает сворачивание.
Шаг 5
Огурец разрезать вдоль на длинные, не слишком тонкие полоски. Сыр размять. Выложить сыр и огурец поверх риса.
Огурец режьте полосками толщиной около пяти–семи миллиметров — слишком тонкие теряются во вкусе.
Шаг 6
Шаг 6
С помощью циновки плотно завернуть ролл, прижимая по всей длине.
Перед нарезкой смочите нож водой — разрезы получатся ровнее, нори не будет рваться.
Шаг 7
Шаг 7
Нарезать ролл на равные части, украсить зеленью и подать с соевым соусом.
Роллы лучше подавать сразу после нарезки, пока нори не размок.

На заметку

Готовые роллы «Кардинал» подавайте с соевым соусом — это классическое сочетание. Хранить можно не более двух часов в холодильнике, затем нори размокает. Этот рецепт удобно повторить по фото пошагово, если роллы делаете впервые. Вместо мягкого сыра можно взять сливочный или творожный — вкус станет нежнее.