Пхали из свёклы

Пхали из свёклы

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Пхали из свёклы — грузинская холодная закуска, сочетающая сладость свёклы и пряный вкус орехов с чесноком и зеленью. Идеальна как закуска к ужину или дополнение к праздничному столу.

Слово редактора

Пхали — классическое блюдо грузинской кухни, которое покоряет сочетанием текстур и ярких вкусов. Свекольная версия особенно хороша в холодное время года, когда хочется насыщенных и согревающих блюд. Можно экспериментировать с составом: добавить к ореховой пасте немного ткемали или гранатового сока для более сложного вкуса. Подавайте пхали как часть мезе — набора грузинских закусок, дополнив другими видами пхали и свежими лепёшками.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы9г
    3.00% от дневной нормы
  • Калории169кКал
    7.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Подготовьте свёклу:
    Отварите или запеките свёклу до мягкости (примерно 30–40 минут).
    Остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке.
    При запекании свёклы заверните её в фольгу — так она сохранит больше сока и будет вкуснее. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна легко входить в свёклу.
  • Шаг 2
    Приготовьте ореховую пасту:
    В блендере измельчите грецкие орехи, чеснок, кинзу и специи до пастообразной массы.
    Добавьте уксус, немного воды или свекольного сока для текстуры.
    Для более нежной текстуры пасты добавьте немного растительного масла. Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой — иначе пхали будет плохо держать форму.
  • Шаг 3
    Соберите блюдо:
    Смешайте натёртую свёклу с ореховой пастой.
    Попробуйте и при необходимости добавьте соль, перец или уксус.
    Если хотите усилить вкус, добавьте в смесь немного лимонного сока или ещё специй по вкусу, например, молотого кориандра.
  • Шаг 4
    Оформите и подавайте:
    Сформируйте из массы небольшие шарики или выложите горкой.
    Украсьте гранатовыми зёрнами или зеленью.
    Подавайте охлаждённым.
    Чтобы пхали было удобнее есть, сформируйте шарики чуть меньше размера грецкого ореха. Охлаждённое блюдо лучше держит форму и раскрывает вкус.

На заметку

Пхали из свёклы лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрываются вкусы ингредиентов. Закуска хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. К пхали отлично подойдут грузинские белые вина или лёгкие салаты из свежих овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в ореховую пасту немного тхины (примерно 1–2 столовые ложки).
Оценить0.00
0

Оставить комментарий