Бывает-то не только хлебный! 4 необычных рецепта кваса для утоления жажды в жару

Домашний квас — один из самых недооцененных летних напитков. Не обязательно вспоминать о нем только перед приготовлением окрошки, ведь еще квас позволяет утолить жажду, не обращаясь к магазинной “газировке”.

Квас можно делать не только из ржаного хлеба: в ход идут ягоды, яблоки и даже каркаде. Редакция "Едим Дома" собрала четыре рецепта, которые захочется повторить дома этим летом. 

Квас из ржаного хлеба без дрожжей

Каким многие помнят квас из детства? Он терпкий, слегка кислый и приятно газированный. Такой напиток подойдет и для окрошки, и для питья, но крайне важно не пересушить сухари, иначе во вкусе поселится чрезмерная горечь. 

Ингредиенты:

• ржаной хлеб — 250 г
• изюм — 30 г
• сахар — 180 г
• вода — 2,5 л

Как готовим:

1. Подсушите кусочки ржаного хлеба в духовке при 180С около 10 минут.
2. В теплой воде растворите сахар.
3. Переложите сухари и изюм в трехлитровую банку, залейте сладкой водой и накройте марлей, чтобы оставить в теплом месте на 3–4 дня до начала активного брожения.
4. Процедите квас, разлейте по бутылкам, добавьте немного изюма и уберите в холодильник.

Квас из аронии

Если в квас добавить, допустим, не изюм, а ягоды черноплодной рябины, то напиток получается насыщенного цвета и с ягодной терпкостью. Понравится тем, кто вроде бы хочет сладкого, но не слишком. 

Кстати, в рецепте одинаково приживется как свежая, так и замороженная черноплодная рябина (первую летом найти сложно). 

Ингредиенты:

• черноплодная рябина — 200 г
• вода — 1,8 л
• сахар — 1 стакан
• свежие дрожжи — 10 г

Как готовим:

1. Проварите ягоды 5 минут и слегка разомните их.
2. Смешайте отвар с теплой водой, сахаром и дрожжами.
3. Оставьте банку под марлей в теплом месте примерно на сутки.
4. После активного брожения уберите напиток в холодильник еще на день.
5. Процедите и разлейте по бутылкам.

Яблочный квас

Яблочный квас выйдет послаще, чем тот, что из аронии, и с сильным фруктовым ароматом. Вкуснее всего делать его из ранних летних сортов и подавать сильно охлажденным.

Ингредиенты:

• яблоки — 6 шт.
• изюм — 1 стакан
• сахар — 5 ст. л.
• вода — 1 л

Как готовим:

1. Нарежьте яблоки ломтиками.
2. Добавьте изюм, сахар и теплую кипяченую воду.
3. Оставьте смесь в теплом месте на несколько часов для брожения.
4. Процедите напиток, разлейте по бутылкам и выдержите 3–4 дня при комнатной температуре.

Квас из каркаде

Яркий, рубиновый и очень освежающий вариант домашнего кваса готовится на основе каркаде. По вкусу он чуть-чуть кислит и, как отмечают кулинары, напоминает что-то среднее между морсом и лимонадом.

Ингредиенты:

• каркаде — 3 ст. л.
• сахар — 1 стакан
• изюм — 10 шт.
• сухие дрожжи — 1 ч. л.
• лимонная кислота — ½ ч. л.
• вода — 3 л

Как готовим:

1. Заварите каркаде кипятком и дайте настояться.
2. Смешайте настой с теплой водой, сахаром, дрожжами и изюмом.
3. Оставьте напиток под марлей в теплом месте на сутки.
4. Разлейте по бутылкам и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Что лучше пить в жару?

Эндокринолог Зухра Павлова напомнила "Едим Дома", что основным напитком на лето должна оставаться обычная вода. Для вкуса в нее добавляют цитрусовые, мяту, ягоды или огурец — все подобные сочетания помогают легче переносить жару.

А что же квас? Пейте, если хочется, и наслаждайтесь, но не злоупотребляйте. 

“Квас, лимонад со льдом или без — это напитки, как правило, содержащие избыточно много простых углеводов, а это незаметно приведет к набору веса, причем за счет жировой ткани”, — предупредила эндокринолог.