Квас из каркаде
Описание рецепта
Я продолжаю экспериментировать с квасами. Вот этот квас
Резюмирую:
Слово редактора
Квас из каркаде — необычная вариация традиционного напитка, которая порадует любителей нестандартных вкусов. Каркаде придаёт напитку яркий цвет и лёгкую кислинку, а изюм добавляет едва уловимые фруктовые ноты. Такой квас станет освежающим напитком в жаркий день и порадует своим необычным вкусом. Попробуйте подавать его со льдом — так напиток будет ещё более освежающим. Экспериментируйте с количеством сахара и лимонной кислоты, чтобы найти идеальное для себя соотношение сладости и кислоты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- каркаде3ст. л.
- сахар1стакан
- изюм белый10шт.
- дрожжи сухие1ч. л.
- лимонная кислота0.5ч. л.
- вода3л
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты для кваса. 2,5 литра воды закипятить и охладить до теплой.
Слово редактора
Для лучшего вкуса используйте фильтрованную воду — она не повлияет на цвет и вкус напитка. Тёплая вода должна быть примерно 35–40 градусов, чтобы активировать дрожжи.
- Шаг 2
Залить каркаде 0,5 литра кипятка, чтобы получилась крепкая заварка. Настоять минут 10. Затем смешать заварку, пропущенную через ситечко, и кипяченую воду.
Слово редактора
Каркаде должен дать насыщенный цвет — это показатель того, что заварка получилась крепкой. Если цвет недостаточно яркий, можно увеличить количество каркаде.
- Шаг 3
В банке смешать сахар, лимонку и дрожжи. Добавить 10–15 штук изюма.
Слово редактора
Изюм добавит квасу лёгкую фруктовость и поможет процессу брожения. Убедитесь, что изюм без повреждений и не слишком сухой.
- Шаг 4
Влить воду с каркаде. Хорошо размешать. Накрыть марлей и поставить в теплое место.
Слово редактора
Марля защитит напиток от пыли и насекомых, но не будет препятствовать доступу воздуха, который необходим для брожения. Выберите тёплое место без прямых солнечных лучей.
- Шаг 5
Уже через несколько часов пойдет процесс брожения. Оставить бродить на сутки. Затем разлить по удобным бутылкам и поставить в холодильник. Советую дать постоять в холодильнике 1–2 дня и немного созреть квасу, так он станет вкуснее.
Слово редактора
Следите за появлением пены и пузырьков — это признаки активного брожения. Через сутки квас должен стать более кислым и газированным. Если брожение слабое, возможно, дрожжи не активны или температура недостаточно высокая.
- Шаг 6
Смотрите, какой шикарный цвет и сколько пузырьков! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый квас из каркаде лучше хранить в холодильнике — так он сохранит свежесть до 5 дней. Перед подачей рекомендуется хорошо охладить и можно добавить несколько кубиков льда. Для более яркого вкуса можно увеличить количество каркаде до 4 столовых ложек, а для сладости — добавить ещё 2–3 столовые ложки сахара.