В этом обзоре делюсь тремя любимыми рецептами бургеров, которые всегда получаются сочными и яркими. Здесь есть ПП-бургер для ценителей здорового питания, классический бургер с говядиной и оригинальный хрустящий бургер с маринованным луком. А в финале — советы эксперта о подготовке мяса.
Хотите полакомиться бургером без вреда для фигуры? Этот вариант на курином фарше и с полезным соусом из йогурта — то, что нужно! Нежная котлета, много свежих овощей и ароматные цельнозерновые булочки — идеальный обед или перекус для тех, кто следит за собой.
Ингредиенты (на 2 порции):
фарш куриный — 250 г
яйцо — 1 шт.
салат — 4 листа
помидор — 1 шт.
огурец свежий — 1 шт.
йогурт натуральный — 80 г
лук — 70 г
сыр плавленый — 40 г
булочки цельнозерновые — 2 шт.
оливковое масло — 2 ч. л.
семечки кунжута — 1 ч. л.
горчица зерновая — 1 ч. л.
псиллиум — 1 ч. л. (или отруби)
паприка — 0,5 ч. л.
соль, перец — по вкусу
Как я готовлю:
Для котлеты соединяю куриный фарш, псиллиум (или отруби), яйцо, мелко рубленный лук, соль, перец, паприку. Тщательно перемешиваю.
Формирую две котлеты, обжариваю их с двух сторон на капле оливкового масла до румяности (или запекаю при 180° 12–15 минут).
Для соуса смешиваю йогурт с горчицей. Огурец, помидор и листья салата промываю и обсушиваю.
Булочки слегка подогреваю на сухой сковороде или в духовке.
Собираю бургер: булочка — соус — лист салата — куриная котлета — плавленый сыр — огурец — помидор — снова лист салата — верхняя часть булочки.
Посыпаю кунжутом и подаю. Получается невероятно сочный вариант любимого фастфуда.
Ничто не сравнится с классикой. Этот рецепт бургера с говяжьей котлетой и сочными овощами создан для настоящих ценителей. Все просто: натуральное мясо, румяная булочка, сыр и фирменный соус — попробуйте и убедитесь, что домашний бургер не уступает ресторанному.
Ингредиенты (на 2 порции):
фарш говяжий — 250 г
булочки для бургера — 2 шт.
сыр — 2 ломтика
корнишоны — 4 шт.
салат — 2 листа
яйцо — 1 шт.
молоко — 30 мл
помидор — 1 шт.
лук репчатый — 0,5 шт.
масло сливочное — 10 г
горчица — 1 ч. л.
майонез — 1 ч. л.
растительное масло — для жарки
соль, перец — по вкусу
Как я готовлю:
В миске смешиваю фарш с яйцом, молоком, солью и перцем. Получившуюся массу делю на две части, формирую котлеты.
Котлеты жарю на сковороде с добавлением растительного масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Булочки разрезаю пополам. Обжариваю внутренней стороной на сухой сковороде, затем слегка смазываю сливочным маслом.
Нарезаю овощи: помидор — кружочками, лук — тонкими кольцами, корнишоны — пластинками.
На нижнюю часть булочки кладу салат, котлету, ломтик сыра, лук, корнишоны и помидор. Смешиваю майонез с горчицей, наношу сверху, накрываю верхней частью булочки.
Подаю бургер горячим: очень вкусно, сочно и просто незабываемо.
Любите интересные вкусы и необычные текстуры? Этот бургер с хрустящими овощами, сочной котлетой и пикантным маринованным луком — мой фаворит. Быстрый рецепт с изюминкой украсит любой семейный ужин и обязательно понравится детям.
Ингредиенты (на 2 порции):
фарш (смешанный: говядина и свинина) — 250 г
булочки — 2 шт.
сыр — 2 ломтика
лук репчатый — 1 шт.
помидор — 1 шт.
огурец соленый — 1 шт.
майонез — 1 ст. л.
оливковое масло — 1 ч. л.
кетчуп — 1 ч. л.
перец черный — по вкусу
соль — по вкусу
Для маринованного лука:
лук красный — 1 шт.
вода — 70 мл
уксус яблочный или винный — 2 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
Как я готовлю:
Сначала быстро мариную красный лук: нарезаю его тонкими полукольцами, заливаю водой, уксусом, добавляю сахар и соль. Оставляю на 30 минут (можно заранее).
Фарш солю, перчу, хорошо вымешиваю и формирую две котлеты.
Обжариваю котлеты на разогретой сковороде, добавив оливковое масло, по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Булочки разрезаю и подогреваю на сковороде или в тостере.
Собираю бургер: на нижнюю половинку — майонез, затем котлета, сыр, нарезанный ломтиками огурец, помидор, маринованный лук, немного кетчупа, накрываю верхней половиной булочки.
Теперь можно наслаждаться: хрустящий, ароматный, с легкой кислинкой. Любимый бургер всей семьи!
Важный шаг для идеального бургера — грамотная работа с мясом. Шеф-повар Святослав Спиваков специально для "Едим Дома" объяснил, что пленка (соединительная ткань) делает мясо жестким, мешает равномерному приготовлению и препятствует маринованию.
“Есть часть пленки, которая снимается вручную. Она просто оттягивается и отдирается со свежего мяса”, — подсказал Спиваков.
Если не сработало — используйте острый нож: подцепите пленку, проведите ножом между ней и мясом. Более плотные куски переворачивайте пленкой вниз, сделайте надрез по краю и аккуратно ведите нож вдоль доски.
Также можно воспользоваться приемами ошпаривания или бланширования: после обработки горячей водой или заморозки пленка легче снимается.
Больше постов на edimdoma.ru