Три ярких бургера для любителей фастфуда: готовим дома вкуснее, чем в кафе!

ПП-бургер: максимум вкуса и никакой совести

Хотите полакомиться бургером без вреда для фигуры? Этот вариант на курином фарше и с полезным соусом из йогурта — то, что нужно! Нежная котлета, много свежих овощей и ароматные цельнозерновые булочки — идеальный обед или перекус для тех, кто следит за собой.

Ингредиенты (на 2 порции):

• фарш куриный — 250 г

• яйцо — 1 шт.

• салат — 4 листа

• помидор — 1 шт.

• огурец свежий — 1 шт.

• йогурт натуральный — 80 г

• лук — 70 г

• сыр плавленый — 40 г

• булочки цельнозерновые — 2 шт.

• оливковое масло — 2 ч. л.

• семечки кунжута — 1 ч. л.

• горчица зерновая — 1 ч. л.

• псиллиум — 1 ч. л. (или отруби)

• паприка — 0,5 ч. л.

• соль, перец — по вкусу

Как я готовлю:

1. Для котлеты соединяю куриный фарш, псиллиум (или отруби), яйцо, мелко рубленный лук, соль, перец, паприку. Тщательно перемешиваю.

2. Формирую две котлеты, обжариваю их с двух сторон на капле оливкового масла до румяности (или запекаю при 180° 12–15 минут).

3. Для соуса смешиваю йогурт с горчицей. Огурец, помидор и листья салата промываю и обсушиваю.

4. Булочки слегка подогреваю на сухой сковороде или в духовке.

5. Собираю бургер: булочка — соус — лист салата — куриная котлета — плавленый сыр — огурец — помидор — снова лист салата — верхняя часть булочки.

6. Посыпаю кунжутом и подаю. Получается невероятно сочный вариант любимого фастфуда.

Классический бургер с говядиной — сочнейший хит на любую вечеринку

Ничто не сравнится с классикой. Этот рецепт бургера с говяжьей котлетой и сочными овощами создан для настоящих ценителей. Все просто: натуральное мясо, румяная булочка, сыр и фирменный соус — попробуйте и убедитесь, что домашний бургер не уступает ресторанному.

Ингредиенты (на 2 порции):

• фарш говяжий — 250 г

• булочки для бургера — 2 шт.

• сыр — 2 ломтика

• корнишоны — 4 шт.

• салат — 2 листа

• яйцо — 1 шт.

• молоко — 30 мл

• помидор — 1 шт.

• лук репчатый — 0,5 шт.

• масло сливочное — 10 г

• горчица — 1 ч. л.

• майонез — 1 ч. л.

• растительное масло — для жарки

• соль, перец — по вкусу

Как я готовлю:

1. В миске смешиваю фарш с яйцом, молоком, солью и перцем. Получившуюся массу делю на две части, формирую котлеты.

2. Котлеты жарю на сковороде с добавлением растительного масла по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

3. Булочки разрезаю пополам. Обжариваю внутренней стороной на сухой сковороде, затем слегка смазываю сливочным маслом.

4. Нарезаю овощи: помидор — кружочками, лук — тонкими кольцами, корнишоны — пластинками.

5. На нижнюю часть булочки кладу салат, котлету, ломтик сыра, лук, корнишоны и помидор. Смешиваю майонез с горчицей, наношу сверху, накрываю верхней частью булочки.

6. Подаю бургер горячим: очень вкусно, сочно и просто незабываемо.

Хрустящий бургер с котлетой и маринованным луком

Любите интересные вкусы и необычные текстуры? Этот бургер с хрустящими овощами, сочной котлетой и пикантным маринованным луком — мой фаворит. Быстрый рецепт с изюминкой украсит любой семейный ужин и обязательно понравится детям.

Ингредиенты (на 2 порции):

• фарш (смешанный: говядина и свинина) — 250 г

• булочки — 2 шт.

• сыр — 2 ломтика

• лук репчатый — 1 шт.

• помидор — 1 шт.

• огурец соленый — 1 шт.

• майонез — 1 ст. л.

• оливковое масло — 1 ч. л.

• кетчуп — 1 ч. л.

• перец черный — по вкусу

• соль — по вкусу

Для маринованного лука:

• лук красный — 1 шт.

• вода — 70 мл

• уксус яблочный или винный — 2 ст. л.

• сахар — 1 ч. л.

• соль — 0,5 ч. л.

Как я готовлю:

1. Сначала быстро мариную красный лук: нарезаю его тонкими полукольцами, заливаю водой, уксусом, добавляю сахар и соль. Оставляю на 30 минут (можно заранее).

2. Фарш солю, перчу, хорошо вымешиваю и формирую две котлеты.

3. Обжариваю котлеты на разогретой сковороде, добавив оливковое масло, по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

4. Булочки разрезаю и подогреваю на сковороде или в тостере.

5. Собираю бургер: на нижнюю половинку — майонез, затем котлета, сыр, нарезанный ломтиками огурец, помидор, маринованный лук, немного кетчупа, накрываю верхней половиной булочки.

6. Теперь можно наслаждаться: хрустящий, ароматный, с легкой кислинкой. Любимый бургер всей семьи!

Мнение эксперта: правильная подготовка мяса для бургеров

Важный шаг для идеального бургера — грамотная работа с мясом. Шеф-повар Святослав Спиваков специально для "Едим Дома" объяснил, что пленка (соединительная ткань) делает мясо жестким, мешает равномерному приготовлению и препятствует маринованию.

“Есть часть пленки, которая снимается вручную. Она просто оттягивается и отдирается со свежего мяса”, — подсказал Спиваков.

Если не сработало — используйте острый нож: подцепите пленку, проведите ножом между ней и мясом. Более плотные куски переворачивайте пленкой вниз, сделайте надрез по краю и аккуратно ведите нож вдоль доски.

Также можно воспользоваться приемами ошпаривания или бланширования: после обработки горячей водой или заморозки пленка легче снимается.