ПП-бургеры с моцареллой и салатным миксом
Описание рецепта
Бургер, который не жалко есть на ужин: булочка из псиллиума держит форму не хуже обычной, а котлета с расплавленной моцареллой и хрустящими овощами даёт всё то, ради чего бургеры и любят.Слово редактора
ПП-бургеры — полноценный бургер без пшеничной муки: булочки пекутся из псиллиума и яиц, котлеты — из говяжьего фарша со специями, соус — на греческом йогурте с горчицей. Подойдёт тем, кто следит за углеводами, но не хочет отказываться от сытного перекуса. Внутри — котлета с расплавленной моцареллой, свежие овощи и лёгкий соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Булочки
- псиллиум20г
- разрыхлитель4г
- соль1щепотка
- чеснок сушеный1щепотка
- паприка копченая1щепотка
- итальянские травы1щепотка
- яйца куриные2шт.
- кипяток20г
- кунжут1щепотка
- Начинка
- говяжий фарш200г
- соль1щепотка
- чеснок сушеныйпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- приправа для мясапо вкусу
- моцарелла для пиццы40г
- салатный микс1горсть
- помидоры черри8шт.
- огурцы1шт.
- лук красный0.3шт.
- Соус
- йогурт греческий1ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории471кКал19.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать сухие ингредиенты для булочек: псиллиум, разрыхлитель, соль, итальянские травы. Добавить яйца и кипяток, перемешать и оставить на 10 минут — масса должна набухнуть.Следите, чтобы масса стала плотной и не липла к рукам — если остаётся жидкой, дайте ещё пять минут. - Шаг 2Шаг 2Мокрыми руками сформировать две булочки, выложить на противень и посыпать кунжутом. Выпекать 15 минут в духовке, разогретой до 250 °C.Булочки готовы, когда корочка стала золотистой и при постукивании звучит глухо. Перед сборкой их нужно полностью остудить.
- Шаг 3Шаг 3Говяжий фарш посолить, добавить приправу для мяса, копчёную паприку, сушёный чеснок и чёрный перец. Хорошо отбить и сформировать две котлеты.Отбивание фарша делает котлеты плотнее — они не распадутся при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Котлеты обжарить с обеих сторон до готовности. За пару минут до конца на каждую котлету положить кусочек моцареллы — дать расплавиться.Жарьте на сухой сковороде или с минимумом масла: говяжий фарш достаточно жирный сам по себе.
- Шаг 5Шаг 5Смешать ингредиенты для соуса: греческий йогурт и горчицу с зёрнами.Вместо горчицы с зёрнами можно взять дижонскую — вкус соуса станет острее.
- Шаг 6Шаг 6Остывшие булочки разрезать на две части. Собрать бургер: нижняя булочка, соус, салатный микс, котлета с сыром, дольки огурца, кольца красного лука, половинки помидоров черри, верхняя булочка.Собирайте бургеры сразу перед подачей, иначе булочки размокнут от соуса и овощей.