Шарлотку привыкли считать отдельным блюдом с яблоками. На самом деле граница, которую проводят между шарлоткой и обычным фруктовым пирогом, не такая строгая.
Шеф-повар и историк кулинарии Антон Прокофьев рассказал "Едим Дома", что называют шарлоткой сегодня и обязательно ли готовить ее только с яблоками.
В современной домашней кухне шарлотка — это один из видов пирога. Ее отличает простое, жидкое тесто, в которое добавляют нарезанные фрукты.
“Ну вообще шарлотка — это так-то пирог, поэтому в этом нет ничего такого сверхстранного. Это бисквитное, достаточно жидкое тесто, куда закладываются мелко нарезанные яблоки. Может быть, с грушами, с персиками, но классика, конечно, это яблоки”, — объяснил Антон Прокофьев.
По словам эксперта, шарлотка связана с Англией и разновидностью яблочного пудинга.
Шарлотка с яблоками — самая популярная, вот только плоды можно смело заменять грушами или персиками. На "Едим Дома" встречаются также шарлотки с ягодами, и сама Юлия Высоцкая отмечала, что для такой выпечки подходят разные фрукты и ягоды.
“Здесь главное, чтобы все равномерно хорошо пропеклось, яблоки приготовились, и тесто тоже внутри не было жидким, но при этом и не пересохло, хотя, конечно, шарлотку пересушить — это квест не для слабонервных”, — добавил шеф-повар.