Шарлотка классическая (с яблоками)
Описание рецепта
Это пирог, который пекут во многих семьях. В частности, его пекла моя прабабушка, в прекрасные, красочные, золотые времена, с деревенской кислой и очень ароматной антоновкой, печёт моя мама, и теперь я. Кстати, шарлотка был мой первый пирог!))
Слово редактора
Шарлотка — классическое десертное блюдо, которое покорит простотой приготовления и нежным вкусом. Пышное тесто в сочетании с кисло-сладкими яблоками создаёт гармоничное сочетание. Чтобы шарлотка получилась ещё вкуснее, можно добавить в тесто немного корицы или ванильного сахара. Подавайте пирог тёплым, посыпав сахарной пудрой, — так он станет ещё привлекательнее. Этот десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или угощения неожиданных гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо5шт.
- сахар1стакан
- мука1стакан
- яблоки2шт.
- лимонный сокпо вкусу
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ставим разогреваться духовку на 180 градусов.
Удалим сердцевину из яблок и мелко нарежем. Поместим в форму для выпекания.Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Выбирайте форму с высокими бортиками — тесто при выпекании поднимется.
- Шаг 2
Яйца извлекаем из скорлупы и отделяем желтки от белков. Желтки смешаем со стаканом сахара. Взобьем миксером до полного растворения сахара и увеличения объёма в 3-4 раза. Белки взбиваем в плотную пену. Смешиваем.
Для более пышной шарлотки взбивайте белки и желтки отдельно. Следите, чтобы в миску с белками не попала даже капля желтка — иначе пена не взобьётся.
- Шаг 3
Небольшими порциями добавим муку и уже на маленькой скорости, не долго, но тщательно взобьем миксером. Несколько капель лимонного сока помогут избавиться от запаха яиц.
Добавляйте муку постепенно, чтобы не образовались комочки. Используйте просеянную муку — тесто будет более воздушным.
- Шаг 4
Заливаем яблоки получившимся тестом. Запекаем до образования золотистой корочки (примерно 20-25 мин). Готовность проверяем спичкой или зубочисткой (надо, чтобы деревяшка осталась сухой и чистой).
Если духовка неравномерно прогревается, поставьте на нижний уровень противень с водой — это создаст нужный влажный микроклимат. Золотистая корочка — верный признак того, что шарлотка почти готова.
- Шаг 5
Если нет времени или нет охоты, то яйца смешаем со стаканом сахара. Взобьем миксером до полного растворения сахара. Но пирог будет не такой пышный, как хотелось бы.
Без разделения яиц на желтки и белки шарлотка получится менее пышной, так как отсутствует эффект аэрации при взбивании белков.
На заметку
Готовую шарлотку лучше подавать тёплой — так она вкуснее. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, но учтите, что со временем текстура станет более плотной. Для разнообразия можно добавить в тесто немного корицы или заменить часть муки на цельнозерновую — это придаст шарлотке новый вкус и текстуру.