Шарлотка с тёртым яблоком — без кусочков, без миксера
Описание рецепта
Мой сын не ест пироги с кусочками яблока — вот откуда этот рецепт. Решение простое: яблоко натирается на тёрке и прячется между двумя тонкими слоями теста, и в готовом пироге его не видно и не чувствуется текстурно. Тесто очень нежное, чуть влажное внутри, сладкое — поэтому начинка должна быть кислой, иначе будет приторно. Вишня работает не хуже яблока, проверено подружками.Слово редактора
Шарлотка на яйцах, сыворотке и подсолнечном масле с тёртым яблоком внутри — вариант для тех, кто не любит встречать в пироге крупные фруктовые куски. Тесто замешивается венчиком вручную, консистенция напоминает сгущённое молоко. Начинка кладётся между двумя слоями теста. Рецепт допускает замену яблока на вишню или другую кислую ягоду — с очень сладким тестом это хорошо работает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- яйцо3шт.
- сахар1стакан
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- пшеничная мука1стакан
- масло подсолнечное3ст. л.
- сыворотка1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы368г122.67% от дневной нормы
- Калории2204кКал91.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Виктория
A
Allie2007
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца смешать со стаканом сахара и оставить, пока сахар начнёт растворяться.Сахар начнёт растворяться быстрее, если яйца комнатной температуры. - Шаг 2Шаг 2Яблоко очистить от семян. Если кожура тонкая, можно не срезать — натереть на крупной тёрке и отставить.Яблоко после натирания даст сок — слейте лишнее, чтобы тесто не расслоилось.
- Шаг 3Шаг 3Смесь яиц с сахаром взбить венчиком вручную — не миксером, иначе тесто выйдет резиновым.Венчик, а не миксер — принципиальный момент: ручное взбивание не перенасыщает тесто воздухом.
- Шаг 4Шаг 4Добавить щепотку соли, три ст. л. подсолнечного масла, одну ст. л. сыворотки (или молока, воды). Соду погасить уксусом прямо в ложке — влить в тесто только ту часть, что вылилась через край; остаток в ложке — в раковину.Вместо сыворотки подойдут молоко или вода — на вкусе это практически не скажется. Гасите соду уксусом в отдельной ложке и вливайте только активную часть.
- Шаг 5Шаг 5Всыпать стакан муки и снова слегка взбить венчиком до однородного теста без комочков. Консистенция должна быть как у сгущённого молока — тесто должно литься.Если тесто гуще сгущёнки — добавьте чайную ложку жидкости и перемешайте.
- Шаг 6Шаг 6Форму смазать подсолнечным маслом. Вылить две трети теста, равномерно разложить тёртое яблоко, сверху тонким слоем вылить оставшееся тесто — так, чтобы полностью покрыть яблоко.Тёртое яблоко можно заменить вишней или другой кислой ягодой — кислота хорошо балансирует очень сладкое тесто.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать на медленном огне около 20 минут. Готовность определяется по запаху — аромат разойдётся по всей кухне.Проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Ориентир по запаху работает, но духовки у всех разные.
На заметку
Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой или оставить как есть — тесто и без украшений держит форму и хорошо режется. Хранится до двух суток при комнатной температуре под крышкой. По этому рецепту с фото удобно готовить в будни: всё замешивается одним венчиком, посуды минимум. Варианты начинки — тёртое яблоко, вишня, другая кислая ягода.Оценить54
0
Комментарии
3Так просто, быстро и вкусно 😋
Спасибо😃 очень вкусно и быстро.. удачный рецепт.👏
Спасибо большое за рецепт!Очень вкусно!)🌺